Rebeit je tako zbunjujuće nazvana jela, jer neki to zovu rarebit, neki zec. Zašto? Manly je regionalno i bez obzira na to koga izaberete, ova tradicionalna britanska jela čine odličnu snacku, ručak ili brzo večeru. Uživanje u rarebitu (moje omiljeno ime) je što je tako brzo i lako napraviti i tako ugodno jelo.
Ova varijacija na klasičnom receptu Welsh Rarebit recepta donosi ovaj tradicionalni omiljeni udarac do danas sa sirevima i peksom iz Velsa. Prasovi su simbol Velsa i zbog toga su dobrodošli zajedno sa kozijim sirom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 svježa Ciabatta loaf ili rustikalna sourdough
- 2
- Srednje prasine , obrezane, oprane i fino rezane
- 55 g (2 oz) maslaca
- 25g (1 oz) brašno (sveobuhvatno brašno)
- 1 kašičica senfa u prahu
- 150ml (1/2 šolje) mlijeka
- Kremasti koziji sir od 110 g (4 oz), poželjno Velški
- Morska so i crni biber
Kako to učiniti
- Isecite Ciabatta ili mahunu u 2 cm debljine. Stavite u vrućoj rerni od 5 - 8 minuta do lcrisp i lagano braon (nemojte prevlačiti ili će se hljeb postati tvrd i trebalo bi da bude malo žvakan).
- Popij tost na rashladnom nosaču da bi se držao oštar pri pripremi rarebita.
- Isperite maslac u tepihu srednje veličine i dodajte prazilu. Nežno znoji prazilu 2 do 3 minuta da se omekšava, ali ne smeđe, vodeći računa o tome da ne izgore.
- Provucite u brašnom i senfu u prahu. Por će postati vrlo gusti, ali ne brinite. Postepeno mešajte u mlijeku, neprekidno mešajući i dovodite na tačku vreline da napravite debeli sos. Nastavite da sos kuhate na nekoliko minuta, držite pažnju na sosu, da isprate ukus brašna, a ne kuvanje ostaviće sirovu aromu u sosu.
- Obrišite se u izabrani kozji sir sve dok se ne stopite. Dobar dan.
- Odlično kašičica rarebit na tostiranom Ciabatta. Braon ispod roštilja dok se ne bubnjava i odmah služi.
Alternative sirevima i keksu
Velški kozji sir dolazi u različitim oblicima tako da odaberete blago, kremasto bez kora, tako da će se lako rastopiti u sosu. Alternativno, koristite sir Y Fenni koji sadrži seme senfa i ale.
Ako ne možete naći velški sir, bez panike, bilo koji srednji kozji sir će biti divan. Uverite se da ima snažan ukus, ali treba da se podiže iznad pake, tako da mu treba malo udarca.
Na kraju, naravno, možete koristiti bilo koji sir koji volite ; uvek će ukusno uz dodavanje ovih kremastih paka.
Recept od Britanskog Leeksa.