Ove školjke u Luizijani u obliku divljeg obroka čine fabulous obrok za dva sa testeninom. Sos je ukusni sos sa paradajzom, belim lukom i "sveti trojstvo" kuvanja Cajuna.
Da služi četiri kao predjelo, ispuštajte testenine i poslužite sosom, zajedno sa lukom od luka ili rezanim francuskim hlebom.
Recept se može udvostručiti prilično lako.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma dagnje (poželjno na farmi)
- 3 kašike maslaca
- 2 kašike žlica
- brašno za sve namene
- 1 ½ šolje isecene luk
- 1/2 šolje seckana celera
- 1/2 šolje isecano
- zeleni paprika
- 3 karanfilića beli luk (mleveno, oko 1 kašike mlevenog belog luka)
- 1 can (14,5 unce) kocke od paradajza sokom
- 2 kašike paradajz paste
- 1 šolje
- niska natrijumska pileća juha ili sok od mlaka
- 2 kašike limunovog soka
- 1/4 kašike cayenne paprike
- 1/4 kašičice sveže mlevene crne paprike
- pinch origano
- Isperite kosher sol (ili morsku sol, po ukusu **)
- 4 šolje vruće kuvanih testenina (lingvine, špagete, fettuccine, itd.)
- Opcionalno: beli luk ili francuski hleb (za serviranje)
Kako to učiniti
- Obrišite dagnje pod hladnom tekućom vodom i uklonite sve brade * koje mogu imati. Drevesaste farme su već prilično čiste i imaju tendenciju da imaju manje brada, tako da ne brinite ako ih ne vidite. Odbacite napuknute ili oštećene dagnje i sve ostalo otvorene čak i nakon dodira svjetla.
- U velikom skladištu ili holandskoj peći na niskoj vrućini, topi maslac. Dodajte brašno i kuhajte, stalno mešajte 5 do 7 minuta, ili dok roux ne bude svetlo smeđe, ili "plavuša".
- Dodajte luk, papriku i celer; mešati da se spoji sa roux. Pokrijte i kuvajte na niskoj vrućini sve do 6 do 8 minuta dok se povrće ne omekša. Povremeno premeštaj.
- Mešajte u paradajzu, paradajznoj pasti, juha od mlaka ili sokova, kao i limunov sok, zajedno sa kayennim i crnim paprikom i origanom. Simmer sos, otkriven, povremeno mešanje, 15 minuta, ili sve dok se ne zaguši.
- Dodajte dagnje u sos; mešati. Pokrijte i nastavite da se vlažite na niskoj vrućini 5 do 8 minuta dok se dagnje ne otvore.
- U međuvremenu, kuhati lingin u slanu vodenu slačenu vodu slijedeći uputstva paketa. Drain.
- Uklonite otvorene dagnje u veliku posudu i odbacite sve neklonirane dagnje.
- Okusite sos i dodajte košer solju ili morsku sol, ako je potrebno.
- Podijelite testenicu između dve široke plitke posude. Rasporedite dagnje oko testenine. Spun sos preko svih.
Ako želite, poslužite sa lukom od belog luka ili francuskim hlebom .
* "Brade" na dagnjama su vlakna koja im pomažu da se spajaju sa drugim dagnjama i tvrdim površinama, i češće su kod divljih dagnjeva. Da uklonite bradu, samo ga zgrabite blizu školjke i dajte dobar teg.
** Dagnje će prirodno osloboditi neku slanu tečnost u sosu dok kuvaju, zato probajte sos nakon što se dagnje otvori prije dodavanja više soli.
Ovaj recept će napraviti dva glavna posuda sa pastama ili četiri odjeće za predjelo (sa ili bez testenina).
Povezano
Will's Crock Pot Fisherman's Stew
Lako maslo i ostrvljane pahuljice
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2171 |
| Ukupna mast | 49 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 300 mg |
| Natrijum | 2.879 mg |
| Ugljikohidrati | 275 g |
| Dijetetski vlak | 18 g |
| Protein | 150 g |