Riba Makhani je ono što njeno ime naziva - riba u ukusnom, gustom, blago tangiranom i vrlo kremastom sosu! Ribe Makani možete napraviti s bilo kojom ribom, ali najbolje je ukus ribom koja ima čvrsto, bijelo meso i blag ukus. Takođe možete zameniti ribu sa škampima. U Indiji su mnogi ljudi vegetarijanci, ali i dalje jedu ribe. Ovo je savršeno jelo za njih! Servirajte ribe Makhani na krevetu sa običnim kuvanim, dugim zrnim pirinčem Kao Basmati. Još bolje, podelite ga sa Kaali Daalom, Naanom i salatom za pun i veoma ispunjen obrok!
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg ribljeg fileta (bilo koja riba sa čvrstim belim mesom) uklonjena koža, sečena na 2 "komada
- Prvo marinirati ribu u: Sok od 1 lime
- Slana po ukusu
- 1 tsp crvenog čilija u prahu (prilagodite se vašem ukusu)
- Zatim dodajte: 6 karanfilića
- 8 do 10 bibera
- 1-inčni štap cimeta
- 2 lista lova
- 8 do 10 badema
- Seme od 3 do 4 brašna kardamoma
- 1 čaša svježeg jogurta (ne sme biti kiselo)
- Za tjesteninu: 3 tbsps povrća / canola / suncokretovo ulje za kuvanje
- 2 luka iseckanih
- 2 tsps paste od belog luka
- 1 tsp đumbir paste
- 2 tsps korijander praha
- 1 tsp kumina u prahu
- 1/4 kašike kermovog praha
- 400 g / 14 unča seckanih paradajza, polovina njih se glase u glatku pastu u procesoru hrane, druga polovina je ostala čitava
- 1/2 litre ribe
- 2 tbsp kasuri methi (osušeni lišćari)
- 3 tbsps unmelted, meki puter
- Slana po ukusu
- Korijander odlazi da se ukrasi
Kako to učiniti
- Miješajte ribu, sok od krečnjaka, sol i crveni čili prah u velikoj, nemetalnoj posudi. Pokrijte i pustite da marinirate 1 sat.
- Zagrejati ravnu posudu ili grizu na srednjoj vrućini i lagano pečenje (često mešajući) na karanfili, biber, cimet, listove lova i bademe dok ne blago zatamne. Hladite i dodajte semena kardamoma. Sada mlevite u grubi prah u čistu, suvu mlinu za kafu.
- Zajedno mešajte jogurt, iznad cijelog začina (od prethodnog koraka), korijandera, kumina i turmerijskog praha zajedno i dodajte ih ribama. Dozvolite marinirati još jedan sat.
- Ulje zagrevajte u dubokoj ponori na srednjoj vrućini. Kada je vruća, dodajte luk. Prženite se bledo zlatno braon boje, a zatim dodajte đumbir i česen paste. Fržite na trenutak.
- Dodajte samo ribu iz mešavine začinske ribe i pržite do zapečaćene (riba će postati neprozirna, a tijelo će od roze do beličaste boje). Obrišite veoma nežno.
- Sada dodajte paradajz paste i sesekljan paradajz, riblje čarape, kasuri methi i preostali deo mešavine jogurt-začina za ribu.
- Kuhaj dok riba nije prijatna, a sojilo se smanjuje na pola svoje originalne zapremine. Svakog trenutka mešajte veoma nežno da ne biste lomili ribu.
- Isperite maslac u drugom malom korpusu i potopite je preko ribe. Ukrašite sa listovima korijandera i poslužite s Naanom , Kaali Daalom i salatom.
Savet: Za autentičan i tradicionalni ukus od kuvanog ukusa: Kada se riba kuva, napravite malu posudu sa aluminijumskom folijom i stavite je na vrh curry-a ("plutajući" na njemu). Zagrejati briket ugljenika na otvorenom plamenu do crvene vruće i lagano staviti ugalj u posudu od aluminijumske folije. Pokrijte posudu odmah. Sklonite poklopac neposredno prije služenja, sklonite posudu folije i ugalj i poslužite. Kari će se infuzirati s divnim ukusom smokava!