Frijoles negros (crni pasulj) su glavna meksička kuhinja i jednostavno su napraviti vegetarijanske, kao i veganske. Ovaj veganski recept crnog pasulja je super ukusan i jednostavan za pripremu, iako kuvanje bobana traje neko vrijeme i nekoliko koraka. Veganski crni pasulj čini odlično jelo za bilo koji meksički obrok ili punjenje crnih pasulja.
Crni pasulj zaista ne treba da bude namočen, a neki kuvari više ne žele da ih isuše. Izbor je vaš - možete da namočite pasulj ili preskočite ovaj korak, posebno ako nemate dovoljno vremena.
Ako nikad niste imali crne pasulje kuvanih od ogrebotina, propustili ste. Svježe frijoles negro su toliko bolji od svega što potiče od konzervi!
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram osušenog crnog pasulja
- 2 zelena paprika (prepolovljena i sjemena), podeljena
- 8 šolje vode
- 1 srednji luk (četvrtast)
- 2 karanfilića
- 1 kašičica osušenog origana
- 1 kašičica mlevene kume
- 1 lijev list
- Slana po ukusu
- 1/4 čaša suvo bijelo vino
- 1 žlica crvenog vina
- 1 žlica šećera
- 1/4 čaša maslinovog ulja
Kako to učiniti
- Ako potapate pasulj, stavite crnu pasulju, 1 zelenu papriku i 8 čaša vode u velikoj supu ili zalihu za skladištenje i ostavite na stranu da biste mogli da se opustite 8 sati ili preko noći. Ako ne sipate zrno, kombinujte ove sastojke i pređite na sledeći korak.
- Dodajte boraniju, biber i vodu na vrenu, a zatim odmah okrećite vruću na kuhanje i kuhajte, pokriveni 1 1/2 sata, ili sve dok se pasulj ne postane blagi.
- Pripremite sos, nazvan sofrito , kombinovanjem preostale zelene paprike, luka, belog luka, origana, kuma, listova lista i malo vode za kuhanje u blenderu. Spoji na niskom nivou dok se smeša ne postane glatka.
- Dodajte sofrito u pasulj. Ponovo dovedite do vrenja, odmah odmah smanjite toplotu na simetriju.
- Dodati so, vino, sirće i šećer. Nastavite da se utkate, otkrivate, dok mešavina zrna ne postane gusta, oko 2 sata.
- Dodajte maslinovo ulje neposredno pre služenja. Poslužite parnim pirinčem.
Ponovljeno sa dozvolom iz The The Compassionate Cook Cookbook.
Dodatni vegetarijanski i veganski meksički recepti
Kao ovaj recept? Postoji mnogo drugih uzbudljivih načina za proizvodnju pirinča i pasulja , kao i nekoliko zadovoljnih vegetarijanskih i veganskih meksičkih jela. Dajte jedan od ovih receptura pokušati:
- Mango i breskva salsa
- Deset minuta vegetarijanske TVP tacos
- Enchilada casserole
- Lako meksički pirinač
- Black bean enchiladas
- Osnovni guacamole
- Meksička crna zrna
- Vegetarijanski čili flautas
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 208 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 37 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 9 g |