Kako kupiti, čuvati i koristiti Brokoli Rabe
Brokoli rabe, poznat na italijanskom jeziku kao rapini, tesno je vezan za brokoli, ali se najčešće koristi kao zeleno kuhanje. Ima oštar, gorak ukus koji ljudi obično vole ili mrze (rekordno, ja sam fan). Neke šarže brokolija rabe imaju više ili veće florete koji izgledaju kao brokoli - oni se mogu kuvati zajedno sa zelenilom i dodati sjajnu teksturu do finalnog jela.
01 od 05
Brokoli Rabe Sezona
Anthony Rosenberg / Getty Images Brokoli rabe je hladno vreme povrće u najboljem slučaju u jesen, ranoj zimi i početkom proleća. Toplo vreme podstiče biljku da sija (to je cvetanje na manje botanički nagnutom), što ga čini (još više) gorkim.
02 od 05
Kupovina i čuvanje Brokoli Rabe
Potražite snopove sa velikim, tamnozelenim listovima bez žutanja ili zatezanja. Svaka stabla sa malim pupoljcima koji izgledaju kao labave glave brokolija treba da budu podjednako zelene i sveže izgledaju. Sve više prodavnica nosi Rapini, ali u nekim područjima, moraćete da odete na tržišta farmera, kooperacije ili specijalizovane prodavnice da biste je našli.
Čuvati brokolije u zatvorenoj plastičnoj vrećici u oštrom frižideru. Sveže-iz-tržišne brokolije bi trebalo trajati do nedelju dana pravilno uskladištene.
03 od 05
Brokoli Rabe Recepti
Dok su listovi brokolija rabe najčešće očišćeni, smatram da oni takođe lepo rade kada su pečeni. Pokušajte sa ovim receptima:
04 od 05
Brokoli Rabe kao kuhanje zeleno
Brokoli rabe je zaista zeleno. Pokušajte da ga koristite u jednoj od ovih jednostavnih receptura za zelenilo:
- Sa Garlic & Chiles (na slici je pravljeno sa kale)
- Sa sjemenkama od gorčice
- Uz jogurt i kumino seme
05 od 05
Blanching Broccoli Rabe
Ako vam se ne dopadne ogorčenost od brokolija rabe (ili bilo kojeg drugog zelenog kuhanja, u tom slučaju), brijate ga u slanu vodu za kuhanje na minut ili dva, iscedite, iscedite bilo kakvu višku vode, a zatim ga kuvate. Blanšing postavlja zelenu boju, ali takođe izlazi iz velike gorčine.