Kapucin je holandska sorta sivog graška, koja je prilično slična po ukusu i teksturi, takođe poznata kao: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Za holandske recepte, možete naručiti i kapucine online.
Iako mnogi misle o kapucini kao vrsti pasulja, oni su zapravo deo porodice graha ( Pisum sativum ) i raste na biljkama za penjanje, često sa prelijepim ljubičastim bundama i nežnim cvjetnim cvjetovima.
Kako je holandski grašak dobio svoje ime?
Priča se da je ovaj holandski grašak dugovao svoje ime istom redosledu kapučinskih monaha za koje je nazvao kapućino . Očigledno zato što su kapucini slične sivkaste braon boje kao haljine ovog poretka. Neki pisci tvrde da se ime kapucina vraća u srednji vek, ali ono što je sigurno jeste da su holandski kultivatori i uživali u svojoj omiljenoj sorti sivog graha vekovima.
Idealna hrana za duga brodska putovanja
Jedan od praktičnih razloga za njihovu popularnost bio je da su, u svojoj suhoj formi, kapucini idealna hrana za duga putovanja brodom - savršena za trgovačku naciju poput Holandije. Zapravo, jela sa kapucinima nekad su bila popularna na brodovima holandske istočne indijske kompanije (VOC), gdje su ih uživali službenici, dok su obični mornari morali da se bave pitvenom haringom i rizicima. Takođe, izbledeli brodovi iz linije putokaza Holland-America, najpoznatiji po broju od 400.000 evropskih emigranata iz Roterdama do Njujorka, između 1872. i 1900. godine, takođe imaju jelo nazvane Kapetinova večera, sa kapućinama , slaninom, krompirom i rookvortom ili mesnim kuglicama , servirana sa raznim krastavcima.
Popularni restoran: Kapucijnerschotel
Još jedno popularno jelo sa kapucinima se jednostavno naziva kapucijnerschotel , i kombinuje grašak sa mlevenim govedinom, začinima, jabukama (ili jabukama) i piccalilli.
Često se pominju kao zimska hrana, zbog popularnosti sušenih i konzervisanih sorti, kapucini su na najdeleljnijim i najljepšim jelima s polja tokom leta: Jednom su podvrgnuti izgledu gotovo kao regularni grašak, ali njihova sjajna zelena boja postaje karija jednom kuhana.
Svaki pod sadrži oko 9 ili 10 graška.