Privezan na vreme i još uvek želi da izađe ukusno, toplo kuvano jelo? Ne gledajte dalje! Ovaj indijski recept za pileće pilu (pilaf) je tako lako napraviti.
Pulao je jelo bazirano na rižu, koji često uključuje i sastojke poput povrća ili mesa ili oboje. Dugo zrnaste sorte pirinča kao što su basmati često se koriste za pripremu pulaosa.
Ponekad se pirinač i drugi sastojci kuvaju zajedno u začini i juhu, dok se u nekim drugim slučajevima parboiled pirinač pomešaju sa začinčevim, povrćem ili mješavinskom mješavinom i zajedno se ispržavaju.
Možete koristiti bilo koji odrezak piletine za moj recept, ali bez kosti, bez kože butine ili grudi su najbolji. Meso je marinirano samo 15 minuta dok pripremate ostale sastojke.
Šta ćeš ti trebati
- Za piletinu:
- 2 kilograma / 1 kg kokošje butine bez kože bez kože (ili dojke, isečene na 1 1/2-inch komade)
- Za marinadu:
- 1 kašičica paste od belog luka
- 1 žlica ginger paste
- 1/2 kašičica crvenog čili praha
- 3/4 kašike soli
- 1/2 čajne žličice limunovog soka
- Za začine i kuvanje:
- 3 žlice neutralnog ulja (poput povrća, kanole ili suncokreta)
- 3/4 kašičica kumina semena
- 6 do 8 cijelih karanfilića
- 6 do 8 crnih bibera
- Cimet od 1 inča
- 4 do 5 zelenih kardamoma
- 1 velika ili 2 mala lista lova
- 2 velika luka (fino sjeckano)
- 1 kašičica paste od belog luka
- 1 žlica ginger paste
- 3 velika paradajza (fino sjeckano)
- 1 1/2 kašičice korijander
- 1 kašičica tla
- kumin
- 1/2 čajne žličice
- garam masala
- 1 čaša nesladkanog jogurta
- 2 šalice pirinač
- 4 čaše pilećeg čelika
- 1/2 kašike soli (opciono)
- 3 do 4 žlice svježih zelenih korijandera (fino iseckanih)
Kako to učiniti
Napravite marinadu:
- U velikoj, nemetaličnoj posudi, dodajte po 1 kašičicu svaku čašu od belog luka i ginger pastu, crveni čili prah, solju 3/4 kašike i limunov sok.
- Postavite piletinu u marinadu, okrećući se da dobro obložite piletinu. Obrišite ili pokrivajte posudu i držite se u frižideru za piletinu da marinirate 15 do 20 minuta dok pripremite ostatak sastojaka.
Pripremite ostatak jela:
- Stavite veliku, duboku podlogu sa teškim dnom na srednju vrućinu. Kada je vruće, dodajte ulje za kuvanje. Kada je ulje vruće, dodajte sjeme kumina, karanfili, biber, cimet, kardamom i lijevove ljepice, a pržite do aromatičnog.
- Sada dodajte luk i pržite sve dok ne počnu zlatni.
- Dodajte 1 žlica svake od pasta od luka i gingera i sutirajte 1 do 2 minuta.
- Dodajte paradajz, korijander, kumin i garam masala i suté sve dok se ne pojavi ulje za kuhanje da počne da se odvaja od mešavine začina. Ovo je znak da su začini dobro obojeni.
- Sada dodajte marinirane pileće kocke i dobro braon. Često mešati dok se smeđa da se spreči spaljivanje.
- Kada je piletina braon, dodajte jogurt i mešajte kako dobro pomešate. Kuvati 1 do 2 minuta.
- Dodajte pirinač i mešajte.
- Dodajte pileće čaure i dobro mešajte. Donesite do vrele, smanjite toplotu, pokrijte i utopite dok se pirinač i pile ne završe, a voda je skoro potpuno isušena.
- Isključite toplotu i ostavite posudu za 7 do 10 minuta sa poklopcem.
- Ako je potrebno, podesite sol. Ukrašite s fino iseckanim svežim zelenim koriandrom i služi pileći pulao sa zelenom salatom, jogurtom ili raito i krastavom .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 784 |
| Ukupna mast | 32 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 145 mg |
| Natrijum | 694 mg |
| Ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 55 g |