Lako je napraviti sopstvenu govedinu u kući. Samo planiraj napred. Grudnjak za govedinu trajaće oko 3 sedmice za izlečenje. Ako želite, možete koristiti i pečenje na donjem mestu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 litre vode
- 1 čaša soli
- 1 kašičica sita (pogledajte napomenu 1 ispod)
- 2
- govedina od 4 kilograma (pogledajte napomenu 2 ispod)
- 12 karanfila od belog luka
- 3 supene kašike
- pikantne začine
- 8 lijevih listova
Kako to učiniti
- Vrelo vodu. Dodati so i sila, mešati kako se rastvara i ostavi da se ohladi.
- Stavite brisač u veliku plastičnu vrećicu sa plastičnom plastikom ili drugom ne-metaličnom posudom. Zalijte slanu vodu preko mesa i dodajte beli luk , začine za lačenje i lišće lova. Meso treba potopiti; koristite ponderisanu teglu za držanje mesa pod rastvoru za rastvaranje.
- Hladiti ili postaviti na hladno mesto u trajanju od 3 nedelje.
- Ispraznite i uklonite lišće lova pre kuvanja.
Napomene
- Saltpeter je komercijalno poznat kao kalijum-nitrat i koristi se za davanje mesa roze boje.
- Spoljašnje okrugle pečenice mogu biti zamenjene za grudnjak za goveđu govedinu.
> Izvor: Poughkeepsie Journal 8. marta 1995. Ponovljeno uz dozvolu.