01 od 08
Istorija Nuernberger Lebkuchen
Njemački Lebkuchen - njemački gingerbread. Getty Images "Nürnberger Lebkuchen" su samo jedan od mnogih vrsta gingerbread-a popularnih u Christmastime-u. Oni su pečeni u gradu Nirnbergu od 1395. godine od strane lokalnih monaha. Začini su morali biti uvezeni za sve Lebkuchen, tako da su gradovi sa jakim trgovačkim partnerima imali prednost u malim, poljoprivrednim selima kada su kreirali nove vrste Lebkuchen. Nirnberg je takođe imao dobru proizvodnju meda i to im je dalo prednost u komercijalnoj proizvodnji svog Lebkuchen, koji je počeo u 14. veku. Godine 1643, grad je čak stvorio i "Ligu Lebukenskih pekara".
"Oblaten Lebkuchen" je lebkuchen pečen na pojedinačnim tankim oblatima (jedna pločica za svaki kolačić) kako bi se mekani kolač držao na listu za kolačić. Međutim, pošto ove oplate mogu biti teške za ulazak u SAD, kao alternativu, postavite svoje listove za pečenje papirom papira i pecite lebkuchen na vrh papira.
"Nürnberger Elisen Lebkuchen", koji se smatra najfinijom vrstom Oblaten Lebkuchen, mora imati najmanje 25% oraha i manje od 10% brašna po težini. Ponekad, recept sadrži Marzipan. To su meki, vlažni padovi kolačići .
Druge vrste Lebkuchen rade se sa krutim testom koji počinje sa medom ili šećernim sirupom i valjan je i pečen. Bijeli Lebkuchen su ukrašeni bademom i kandiranom narandžastom ili limunom. Lebkuchen se često naziva "Pfefferkuchen", preveden kao "pepper torta")
- Recept za Gingerbread House
- Recept za Lebkuchen Hearts
- "Printen" iz Aachena
- " Basler Leckerli " iz Bazela, Švajcarska
Kupite "stvarnu stvar" u Nuernberger Lebkuchen Online.
02 od 08
Napravite test za te mekane Lebkuchen kolačiće
Nuernberger Lebkuchen Batter - Domaći njemački gingerbread. J.McGavin Za ove meke, Lebkuchen kolačiće, trebaju vam sastojci pronađeni u ovom receptu Lebkuchen . Posle pravljenja keksa, obloženi su ukusnom glazurom šećera. U sledećim koracima naći ćete recepturu za glazuru.
Testo se pravi udaranjem maslaca, šećera i jaja zajedno do kremastog, a zatim dodati preplivene, suve sastojke naizmenično sa mlekom. Posle poslednjeg dodavanja mleka, testo izgleda kao meki testo.
Poslednji korak je da preklopite u orasi i kandiran limun . Testo postaje grublje, ali ipak mekano.
03 od 08
Lebkuchen začini i mešavine začina za njemački draguljima
Gingerbread ili Lebkuchen začin. Getty Images Lebkuchen recepti tradicionalno zovu Lebkuchengewuerz (začinsku mešavinu) ili Neunerlei začini mix.
Tradicionalne ljukuchenske začine :
- cimet
- seme anisa
- korijander
- đumbir
- kardamom
- karanfilić
- allspice
- mace
Smeša može imati i male količine:
- star anis
- zemlja, crni biber
- muškatni orah
Sastavi se: ovdje je vrlo jednostavan recept .
Da li želite da vidite više o Lebkuchen Spice Mix ?
04 od 08
Ispustite kolačiće na oblaten ili pergament papir i glatko u krugove
Nuernberger Lebkuchen - Izrada domaće nemačke gingerbread. J.McGavin Nakon preklapanja u orasi i kandiranom limunovoj ljepoti, tijelo izgleda grubo. Postavite oko tri kašike tepiha na svakoj vafli od 70 ili 90 mm (3 do 4 inča "Oblate") ili izvucite 3-inčne krugove na papiru za pergament (možete koristiti keks za biskvit ili vodeno staklo kao šablon) i spustiti testo u sredina krugova.
Kada je pladanj puni, koristite zadnju kašiku kako biste popunili krug, blago zamotavši testo prema centru. Ako se testo čini previše lepljivim, vratite kašiku sa vodom.
Ako koristite "Oblaten", ispustite testo na pločicu i glatku na ivice, blago zalijepite u sredini.
05 od 08
Pečenje nemačkog gingerbreada ili "Nuernberger Lebkuchen"
Nuernberger Lebkuchen - Pečeni domaći njemački draguljima. J.McGavin Pečenje na 375 ° F za 15-20 minuta. Isključite pećnicu na 350 ° F ako su kolačići previše mrvile.
Videćete da se kolačići lepo uvlače i postanu glatki i skuplji nakon što se peče.
Pustite da se ohladi nekoliko minuta, a zatim uklonite u kolačić ili kolač za kolače da se ohladi.
06 od 08
Napravite Glaze za Lebkuchen Cookies
Nuernberger Lebkuchen - Domaći njemački gingerbread. J.McGavin Dok su kolačići hlađeni, pokrenite glazuru.
- 1/2 c. beli granulirani šećer
- 1/4 c. voda
- 1/2 tsp. čist ekstrakt vanile
- 1 - 2 T. rum ili vaš omiljeni liker
- 1/2 c. šećer u prahu
Mesto 1/2 c. beli granulirani šećer i 1/4 c. vodu u malom špicu na štednji. Dodajte do vrele i zavrite nekoliko minuta. Dodajte vanilu i liker ili rum. Odstranite šećer u prahu preko toplog šećernog sirupa i mešajte.
Napomena : Ne morate da gurnite zadnju stranu kolačića ako su pečeni na "Oblaten", ali preporučuje se da očistite leđa pergamentnih pečenih kolača da bi ih zadržali duže. U tom slučaju će vam trebati dupla serija glazura .
07 od 08
Očistite svoje libkuchen kolače
Nuernberger Lebkuchen - Zastakljivanje Domaći njemački gingerbread. J.McGavin Koristite ovu glazuru toplo za zagrevanje. Ako postane previše hladno, ponovo zagrijati. Budite pažljivi kada držite kolačiće da se ne izgorete toplim glazom na rukama. Možda želite rukavice ili mantele koje možete nakon toga praniti.
Koristeći četkicu za pecivo, očistite toplu glazuru preko toplih kolačića dok sjede na rashladnim nosačima. Neka se potpuno osuši. Ako zaglavite donju stranu lebkuchen-a, nakon što ih osušite, preklopite ih, ponovo zagrijavajte glazuru i premazite drugu stranu.
Suvi glazirani kolačići za jedan dan ili tako (da osušite glazuru, tako da ostaje malo hrustljav), a zatim ih čuvajte u neprozirnom kontejneru ili zamrzavajte.
08 od 08
Briga za vaš dragi Nemački medvjed ili Nuernberger Lebkuchen
Njemački gingerbread - Lebkuchen. Getty Images Ovi kolačići su mekši i moćniji od kupljenih kolačića. Jedan od razloga je što su toliko svežiji od onih koje kupujete. Nemačke industrijske pekarnice započinju božićne dobrote u ljetnjim mjesecima, tako da su svi kupljeni proizvodi dizajnirani za dugotrajni rok trajanja.
Ovi kolačići će držati 10 dana na toaletu u limenki, ili zaviti i zamrznuti kako bi ih sve duže držali.
Ovo su odlična dodatka vašem Adventovom Teleju (Advent Cookie Plate) ili iznenaditi nostalgične Nemce na Božić .
Uredio Lora Wiley-Lennartz