Iako je puno marokanskih salata namijenjeno da se jedu kao sipovi sa krhotinama hlebom, kao što je kobz , ova mirisna slatka krompir ( batata hlouwa ) salata prelomi koji vladaju i traže vilicu. Slatki krompir ili jams su prokrvavljeni, kuvani dok ne rade, a zatim nežno pomešani sa bogatim maslacim sirupom ukusenim cimetom, šafranom i medom. Lako, slatko i ukusno! Ruževi su opcioni, ali vrlo komplementarni dodatak.
Poslužite salatu kao pratnja za začinjene obroke, slatke i slane tigare , pečenu piletinu ili ćuretinu i meso na roštilju. Ili, razmislite o tome kako bi to učinili vegetarijanskim posluživanjem služeći ga maroškim karameliziranim lukom i grožđem ( tfaya ) preko kuskusa, pirinča ili drugih zrna.
Takođe, pokušajte sa slatkim krompirom u marokanskom Kuskusu sa sedam povrća ili u vegetarijanom slatkom krompiru Tagine.
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb. (1/2 kg) slatki krompir (ili jams)
- Opciono: 1/3 čaša tamnoznani zlatni suvog grožđa
- 4 šolje slane vode (ili dovoljno za pokrivanje slatkog krompira)
- Za sirup:
- 3 kašike meda (ili
- šećer , ako više volite)
- 3 supene kašike
- maslac
- 3 kašike vode
- 1/2 kašičice mlijeka cimeta
- 1/4 kašike paprike
- 1/8 kašičice
- kurkuma
- Pinch
- šafranske niti (srušene)
- Sol, po ukusu
Kako to učiniti
- Ako koristite grožđe, pokupite ih i odbacite sve stabljike. Stavite ih u malu posudu, pokrijte kuhanom vodom i ostavite ih da potapate dok se započne pripreme za salatu.
- Odlučite slatki krompiri i isečite na 1/2 "rezove. Isecite svaki komad u 1/2" štapiće; zatim stavite palice i sječite ih na 1/2 "kocke. Što su krompiriće slatkog krompira ravnomerno veličine, to će ravnomjernije kuhati.
- Operite knedle slatkog krompira u posudi hladne vode; okrenite ih prstima kako biste uklonili višak skroba. Ispustite kubni krompir u čičku, isperite tekućom vodom i prebacite u posudu od 2 kvarta.
- Pokrijte krompir hladnom slanom vodom, stavite na visoku vrelinu i dovedite do vrelice. Kuvajte oko 5 minuta, ili samo dok se krompiri ne rade. Pokušajte da izbegnete prekomerno kuvanje ili da će kocke izgubiti čistu ivicu i postati gusto.
- Sipajte kuhanog slatkog krompira u okovratnik i ostavite da se isuše dok napravite sirup.
- Ispraznite grožđice i stavite ih u isti lonac u kome je krompir kuvan. Dodajte med, puter, vodu i začine. Donesite do vrućine preko srednje vrućine i kuhajte 1 do 3 minuta, ili dok se ne formira sirup. Ukucajte i prilagodite začini.
- Vratite slatki krompir u posudu i vrlo nežno mešajte kako biste ih sipali sirupom.
- Poslužite slatkom krompirom toplo ili na sobnoj temperaturi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 442 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 23 mg |
| Natrijum | 206 mg |
| Ugljikohidrati | 87 g |
| Dijetetski vlak | 11 g |
| Protein | 6 g |