Dovoljno je lako napraviti porodičnu večeru, ali dovoljno elegantno da služi najprestižnijim gostima. Pečurke i lukovito vino čine neverovatno bogat i ukusan sos za pečenje žurki.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika
- maslinovo ulje
- 2 velika karanfilića
- beli luk , mleveni
- 1/2 čajne žličice
- sol
- 1/2 čajne žlice grubo crne mrlje
- biber
- 3 kilograma dobro obrezane goveđe žitarice pečenja, središnje sečenje
- 3 kašike maslaca
- 1 kilogram mešane sveže pečurke (šiitake, kremini i ostriga), stabljike uklonjene i na polovinu seču, ako su velike
- 1/4 čaša fino iseckane
- šljunak
- 1 čaša dobar port vino
- 1 može (13 3/4 do 14 1/2 oz.) Spremno za posluživanje govedine
- 1/4 čaša grozljivog Dijon stila
- senf
- 1 žlica kukuruznog škriljca, rastvoreno u 2 žlice. voda
- Opciono: 1 kašika masla, omekšano
Kako to učiniti
- Toplotna rerna do 425 stepeni F.
- Kombinujte maslinovo ulje, beli luk, so i biber. Pritisnite ravnomerno na površinu govedine. Zagrejati ogromnu neravnu vešu na srednjoj visokoj vrućini dok se ne zagreje. Smeđe govedine ravnomerno na svim stranama da bi se bacali. Prebaci se na ploču u plitku posudu za pečenje. Umetnite mesometarski termometar, tako da je vrh koncentrisan u najgušem delu pečenja, a ne na masti. Nemojte dodavati vodu ili poklopac. Pečenje u pećnici od 425 F. oko 30 do 35 minuta za srednja retka do srednja donost.
- U međuvremenu, u istoj ponori, toplina 1-1 / 2 kašike maslaca nad srednjom visokom vrućom do vrućeg. Dodajte pola gljiva i pljeska. Kuvajte i mešajte dok se pečurke ne rade. Uklonite sa skrovišta. Ponovite sa preostalim puterom i pečurkama. Odložite.
- U istoj ponuđaču, vrelo vino dovesti do vrućine na visokoj vrućini. Kuvajte 5 do 7 minuta ili dok se gotovo ne sirupi (smanji na oko 2 supene kašike). Mešati u smeđi, senf i mešavina kukuruznog škriljca. Kuvajte do blago zgušnjavanja i mehurića, povremeno mešajući. Vraćajte pečurke u sos.
- Izvadite pečenje iz rerne kada se registruje mesni termometar 135 F. Pređite pečenje na rezbaru. Šator slobodno sa aluminijumskom folijom. Neka stoji 15 minuta. (Temperatura će nastaviti da raste oko 10 stepeni i dostigne 145 F za srednje retke).
- Izrezati pečeni u rezine. Ako želite, odmah pre služenja, mešajte 1 žlica omekšanog putera u sos . Servirati s pečenjem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 707 |
| Ukupna mast | 34 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 223 mg |
| Natrijum | 464 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 70 g |