Spinning šećer je neuredan, tako da prva stvar koju treba uraditi je pokrivanje vašeg brojača i poda sa novinama, kako bi se uhvatili šećeri. Uzmite 3 ili 4 kesice i uredite ih blago zajedno na pokrivenom papiru, ručke okrenuti prema spolja i proširiti preko ivice brojača. Raspršite ručke sa neprekidnim sprejom za kuvanje . Uverite se da nosite kecelju ili odeću koja se lako može očistiti, jer je verovatno da ćete na sebe dobiti šecer za šećerom. Na kraju, popunite veliku posudu ledom i vodom i ostavite je na stranu da biste kasnije koristili.
02 od 06
Sipajte šećerni sirup
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
Kombinirajte 2 šoljice granuliranog šećera, 1/2 čaše vode i 1/2 šolje kukuruznog sirupa u srednjoj ponori na srednjoj visokoj vrućini i mešajte dok se šećer ne rastvori. Pokrivajte poklopac sa poklopcem i kuvajte 2-3 minuta, a zatim uklonite poklopac i nastavite kuhati šećernom sirupom, povremeno mešajući, dok ne dostigne 310 stepeni. Šećer će se vrlo brzo kuvati do kraja, zato pažljivo gledajte kako bi se osiguralo da ne izgori. Možete koristiti termometar za kontrolu temperature.
Čim šećer dostigne odgovarajuću temperaturu, uklonite tepihe sa vrućine i zakopčajte dno u pripremljenu ledenu vodu kako biste zaustavili šećer od kuvanja dalje. Dozvolite mješavinu da stoji na minut ili dva, da se malo zagrije.
03 od 06
Počnite sa kreiranjem šećera
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Držite posudu u jednoj ruci i viljušku u drugoj. Sipajte viljušku u šećernom sirupu i mešajte. Uklonite vilicu od vrućine i držite ga 5-6 cm iznad pripremljenih ručica za šavove. Brzo tucati viljuške napred i nazad preko ručica. Šećerni sirup bi trebalo da stvori veoma finu vodu šećera koji se prevrne preko ručica. Ako sirup ne stvara nijedne pramene, ili su pramenovi puno "perlica", dozvolite sirupu da se ohladi još jedan minut. Ako su pramenovi vrlo grupisani i teško formirani, vrlo kratko ponovno zagrijavajte sirup.
04 od 06
Završite pravljenje šećera
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Nastavite da pada i brzo prebacujete viljušku preko ručica, stvarajući mnoge fine pramene šećera. U svakom trenutku možete ukloniti šećer koji se akumulira i oblikuje u kugle, gnezde ili tanke cijevi po želji. Nastavite sa krečenjem šećera dok vaš sirup ne nestane, ili dok vam ne bude dovoljno šećera za vaše potrebe.
05 od 06
Oblikuj šljaku
Špunasta šećerna gnezda. (c) 2007 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Opečeni šećer se često oblikuje u kugle ili gnezde za ukrašavanje vrhova kolača, torti ili moussa. Možete razdvojiti strune u manje grudve kako biste pojedinačno odvrtili šećer "halos" ili napravili veliku dekoraciju. Špunu šećera je prilično lako manipulisati, zato se ne plašite eksperimentisati i videti šta vam se sviđa!
06 od 06
Završite svoj desert ili čuvajte šljaku
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
Špunov sladkor se najbolje koristi odmah nakon što je napravljen, jer šećer počinje da teče ako dolazi u dodir sa bilo čim vlažnim ili vlažnim. Ako ga koristite na dezertu, sačekajte da ga pozicionirate do poslednjeg trenutka. Ova croquembouche je ukrašena haloom i trakom od šunka , ali vlaga u kremnim pufovima diktira da je treba poslužiti gotovo neposredno pre nego što se šećer pretvori u karamel!
Ako želite pokušati da ga uskladite, stavite ga u suv, zapušljiv Tupperware kontejner, poželjno sa nekoliko pakovanja desiktana, kao što su one pronađene u vitaminskim bočicama.