Spun Šećer stvara prekrasnu mrežu sjajnih šećera, koji se mogu koristiti za zavijanje ili pecivo, kako bi se napravio predivan, profesionalan izgled. Kao i uvek kada radite sa toplim šećerom, trebalo bi da preduzmete krajnje oprez, jer šećer može proizvesti užasne opekotine. S obzirom da se ubrzano šećerno ljepilo, kada dođe do dodira sa vlagom, izbjegavajte ovo u veoma vlažnim okruženjima.
Obavezno proverite fotografski vodič korak po korak koji pokazuje kako napraviti sprženi šećer !
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje granuliranog šećera
- 1/2 kaša svetlosnog kukuruznog sirupa
- 1/2 čaše vode
Kako to učiniti
- Pripremite svoju radnu stanicu: pokrivajte štednjak i pod u novinama, kako biste uhvatili šećer. Uzmite 3 ili 4 kesice i uredite ih blago zajedno na pokrivenom papiru, ručke okrenuti prema spolja i proširiti preko ivice brojača. Raspršite ručke sa neprekidnim sprejom za kuvanje.
- Napunite veliku posudu ledom i vodom i ostavite je na stranu da biste kasnije koristili.
- Kombinirajte šećer, vodu i kukuruzni sirup u srednjoj ponori na srednjoj visokoj vrućini i mešajte dok se šećer ne rastvori. Pokrivajte poklopac sa poklopcem i kuvajte 2-3 minuta, a zatim uklonite poklopac i nastavite kuhati šećerni sirup i povremeno ga mešajte dok ne dođe do 310F. Šećer će se vrlo brzo kuvati do kraja, zato pažljivo gledajte kako bi se osiguralo da ne izgori.
- Čim šećer dostigne odgovarajuću temperaturu, uklonite tepihe sa vrućine i zakopčajte dno u pripremljenu ledenu vodu kako biste zaustavili šećer od kuvanja dalje. Dozvolite mješavinu da stoji na minut ili dva, da se malo zagrije.
- Držite posudu u jednoj ruci i viljušku u drugoj. Sipajte viljušku u šećernom sirupu i mešajte. Uklonite vilicu od vrućine i držite ga 5-6 cm iznad pripremljenih ručica za šavove. Brzo tucati viljuške napred i nazad preko ručica. Šećerni sirup bi trebalo da stvori veoma finu vodu šećera koji se prevrne preko ručica. Ako sirup ne stvara nijedne pramene, ili su pramenovi puno "perlica", dozvolite sirupu da se ohladi još jedan minut. Ako su pramenovi vrlo grupisani i teško formirani, vrlo kratko ponovno zagrijavajte sirup.
- Nastavite da pada i brzo prebacujete viljušku preko ručica, stvarajući mnoge fine pramene šećera. U svakom trenutku možete ukloniti šećer koji se akumulira i oblikuje u kugle, gnezde ili tanke cijevi po želji. Nastavite sa krečenjem šećera dok vaš sirup ne nestane, ili dok vam ne bude dovoljno šećera za vaše potrebe.
- Špunov sladkor se najbolje koristi odmah nakon što je napravljen, jer šećer počinje da teče ako dolazi u dodir sa bilo čim vlažnim ili vlažnim. Ako ga koristite na dezertu, sačekajte da ga pozicionirate do poslednjeg trenutka. Ako želite pokušati da ga uskladite, stavite ga u suv, zapušljiv Tupperware kontejner, poželjno sa nekoliko pakovanja desiktana, kao što su one pronađene u vitaminskim bočicama.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 253 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 23 mg |
| Ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |