Mnogi stilovi i imena piva su prilično labavo definisani. Ne postoji previše zakona koji regulišu šta definira stil piva kao što je, recimo, bledo ale ili pšenica malina. Preostalo je organizacijama poput Udruženja pivara ili Certifikacijskog programa za pivski sudija, kako bi rekli šta je to u stilu piva i, čak i tada, njihove definicije se odnose samo na pivare koji žele da ih prate, obično da bi ušli u konkurenciju.
Naravno, postoje i izuzeci. Većina ima veze sa pravno priznatim regionalnim imenima kao što je Kolš u Evropskoj uniji.
A onda su piva Trapist. Ovo su jedinstvene u svetu piva. Oznaka "Authentic Trappist Product" je zakonski priznata. Međutim, ne radi se o geografiji.
Prvo, definišemo Trappist. Trapisti su monasi i monahinje Reda Cistercijana stroge pošte ili OCSO. Njihovi manastiri se mogu naći širom sveta, na svim kontinentima osim Antarktika.
U okviru preko 150 OCSO manastira su 16 članova Međunarodne asocijacije trapista koja je zbog nedostatka bolje riječi trgovinska organizacija. To su jedine organizacije koje mogu nositi oznaku. Oni proizvode širok spektar proizvoda od piva do šampona koji prodaju kako bi pomogli u plaćanju manastira. Svaki dodatni novac koji oni daju ide u dobrotvorne svrhe.
U okviru 16 manastira Međunarodne asocijacije trapista, 8 piva piva od ovog pisanja.
Da bi pivo i pivo prodali, manastiri moraju slediti određene smjernice. Prvo, sve pivo mora se pripremiti u manastiru i pod nadzorom monaha. Pivovara mora ostati sekundarna prema misiji manastira. Na kraju, svaki novac od prodaje piva mora ići na troškove života monaha ili održavanje manastira.
Svaki dodatni novac ide u dobrotvorne svrhe.
Iako pivare unutar manastira strogo nadgledaju Udruženje, čini se da imaju puno slobode u vezi sa onim što pivo i kako ga prodaju. Chimay u Belgiji prodaje svoje crveno, belo i plavo pivo širom svijeta. Westvleteren, s druge strane, prodaje svoje pivo samo jedan slučaj istovremeno i samo na zakazivanje na svojim vratima. Achel pravi četiri različita stila piva ali samo prodaje jednu. Ostala trojica su dostupna samo na kapiji u gostinskoj kući manastira.
Stilovi koji su proveli trapisti su često povezani sa belgijskim stilovima, ali to je stvarno samo zato što je većina manastira u Belguimu. La Trappe je brend privezan u opatiji Koningshoeven u Holandiji. Osim uobičajene plavuše, Dubbela i Triplea, pivovari u Koningshoevenu čine Bockbeir i Trappist Witte , oba jedinstvena među pivima Trappist.