Oxtails su ustvari goveđi repovi. Opterećeni su mastima i kostima i traže dugo vremena za kuvanje - i upravo su u pravu za kačenje i upotrebu u čorapama, supi i zalihama. Korejske i italijanske kuhinje su posebno poznate po tome što koriste oxtails.
Oni čine divno bogat i srdačan čorak ispunjen povrćem. Jamaican touch je u upotrebi sveobuhvatnog. Nemojte je preskočiti. Taj recept dolazi od "Čarobni gurman na našim imigrantskim preci" Jeffa Smitha.
Šta ćeš ti trebati
- 1/3 čaša mali bijeli pasulj (osušen)
- 2 šolje vode (približno, podeljeno)
- 3 kilograma govedine
- 1 kašika masti (sveže izrađeno ili biljno ulje)
- 3 karanfilića beli luk (pelen i zdrobljen)
- 1 srednji luk (žuto, oljušteno i narezano)
- 1 srednji paradajz (kocke)
- 2 šoljice goveđeg skladišta (domaće ili konzervisano)
- 2 kašike svježe (svježe mljevene ili po ukusu)
- Slana po ukusu
- Crni biber po ukusu (sveže mljeveni)
Kako to učiniti
- Stavite pasulj u mali tepison.
- Dodajte 1 čašu vode, dovedite do vrele, pokrivite i isključite toplotu.
- Dozvolite da sedite 1 sat, pokrivate, a zatim isperite.
- Oštre boje dobro zalijepite u mast ili ulje.
- Postavite oxtails u 6-quart stovetop tepiha.
- Dodajte luk , luk i paradajz .
- Dodajte količinu goveđeg gvožđa i dovoljno vode tako da samo pokriva sadržaj posude.
- Dodajte svezak , sol i biber.
- Pokrivati i simetrirati za 3 1/2 sata; dodajte isušeni pasulj nakon 1 1/2 sata. Povremeno premeštaj. Uklonite poklopac tokom poslednjeg sata kuvanja ako više volite deblji sos. Pazite da se posuda ne savijeva; ako izgleda neizbežno, dodajte malo više vode.
- Ukucajte i dodajte više soli i bibera, ako je potrebno, i nekoliko snimaka Tabasco, po ukusu.
Serviranje prijedloga
Mršav paprikaš je u pravu za hladno veče ispred vatrene vatre. Ovakav koktel je bogat povrćem i jednodnevni obrok.
Hleb uvek daje dobrodošlicu dodatku za kupanje. Izbor iz zanatskog hleba, mekani italijanski s makom, krznuta francuska hrana ili srebro u stilu San Franciska.
Oxtail stew poziva na suvo crveno vino. Odaberite poznatu osobu kao malbec, cabernet sauvignon, zinfandel ili merlot. Probajte mešavinu kaberneta i širaza ili merlota i kaberneta. Ili se zaista uzbudite i otvorite bocu španskog tempraniloa ili mešavu tempranila. To je zemljasto vino koje odlično ide s krupnim paprikom kao oxtail.
Varijacija
Promenite ovaj recept pritiskanjem crvenog vina; bilo koga kome želite da pijete sa paprikom, biće dobar izbor da dodate recept.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 892 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 311 mg |
| Natrijum | 310 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 108 g |