Ova kraba biskvita počinje sa ukusnim, ali jednostavnim plavim roksom. Kremasta bisque dobiva boju i ukus od paste paradajza, povrća i ribljeg sokova ili sok od marmelade. Ovo sočno popodne jelo je spremno za samo sat vremena.
Šunke su ukrašene povrćem kako bi se napravila ukusna juha.
Šta ćeš ti trebati
- Za Roux:
- 6 kašika maslaca
- 1 kašika brašna
- Za Bisque:
- 1 kilogram nožnih rakova
- 1 šargarepa
- 1 luk (kocka)
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 riblje celeri (kocke)
- 4 zeleni luk (siječen)
- 2 zrela paradajz
- 2 kašike biljnog ulja
- 3 supene kašike
- suhi šeri
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- 16 unca šljunka sokova (ili 2 čaše ribe)
- 1 kašičica
- paradajz pasta
- 1 šolje
- pola i pol (ili lagana krema)
- 1 dišni Cayenne paprika
- Ukrasni: seckani peršun
Kako to učiniti
- Napravite roux : U malom posuđem, rastopite maslac na malu toplotu. Obrišite brašno i kuhajte dok ne plavuša (bledo zlato) u boji.
- Razdvojite krajeve kraka niz sredinu i uklonite meso. Rezervirajte velike komade rakovice i postavite meso u stranu za garnish.
- U tanjiru preko srednje niske vrućine, sauté šargarepa, crni luk, beli luk, celer, zeleni luk i paradajz u uljima dok povrće ne rade. Obrišite u suvi šeri i uzmite sa sobom i biberom. Degustacija tepiha; kuhati tečnost nad visokom vrelom. Dodajte sokove i rakove; dovesti do kočenja. Smanjite na simetriju, pokrijte i nastavite kuhati sat vremena.
- Vučiti i odbaciti školjke i povrće. Zamrznuta supa sa rouxom i utopljajte na niskoj vrućini 20 minuta. Dodajte paradajz pastu, pola i pol, kayennu, i sol i biber po ukusu. Ujedajte pet minuta; strain. Ukras sa krabicom i peršunom.
Komentari čitača
- "Obožavam ovaj recept! To je daleko najbolja biskvitska rakija koju sam ikada imao." U paru sa nekim čokoladnim keksima, to čini odličan obrok, zahvaljujući za podelu. " Didi
- "Volim da kuvam i odlučim da probam nešto novo, volim lobster bisque, ali ovo je bilo prvi put da sam pokušao da imam Crab / Lobster bisque i moram reći da je vrlo lako pratiti. . Stvarno sam hteo da napravim jastog bisque, ali nisam mogao da nađem recept koji je zvučao tako dobar kao tvoj. Dodao sam jastog u rak i bio je ukusan. " BB
- "Penzionisan sam u Baja Meksiku i postoji omiljeni restoran koji voli da ima jastog bisque koje volim.Tvoj recept za Crab Bisque je mnogo bolji.Ja sam napravio Lobster Bisque prije nego sam se zaplašio kuvanjem školjki s veggies jer im je puno ukusa, a ja sam proverio mnoge lokacije, a vaša je jedina sa ovom tehnikom i njenim pobednikom. Kakav poseban tretman za večeru u novogodišnjoj večeri. " Pamela
Možda vam se sviđa
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 685 |
| Ukupna mast | 51 g |
| Zasićenih masti | 26 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 114 mg |
| Natrijum | 675 mg |
| Ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 14 g |