Jerusalem Artichokes / Sunchokes History

Jerusalimske artičoke nisu artičoke i ne dolaze iz Jerusalima

Jerusalem Artichoke History

Jerusalem artichoke, botanički nazvan Helianthus tuberosus , je gomilica raznovrsnih višegodišnjih cvetova u porodici aster. Cvijeće izgledaju kao mali žuti suncokreti. Takođe se prodaju kao sunchokes , ove oštre male krtole izgledaju poput korena đumbira. Možda najvažniji izvor gotovog porekla koji potiču iz Severne Amerike, krtole imaju teksturu sličnu krompi, često se preporučuje kao zamena krompira za dijabetičare.



Sir Walter Raleigh je pronašao Native Amerikance koji se bave suncokretima u sadašnjoj Virdžiniji 1585. godine. Kada je sunchok stigao u Evropu početkom 1600-ih, zahvaljujući Samuel de Champlain, bio je poznat kao "Canada" ili "French" krompir. Francuzi, koji ga zovu topinambour (incidentno i termin koji se upotrebljava za neuobičajenu, neobrazovanu osobu), priznaju se poboljšavanjem gomolja i uzgajanje sunchokova u većoj meri.

Dugi niz godina, artičoke u Jerusalimu je izbačeno zbog priče starije žene koja ga povezuje sa leprom, jednostavno zbog sličnosti krtola u obliku deformisanih prstiju uzrokovanih bolestima. Tokom Drugog svetskog rata, sunchokes i rutabagas bili su najprivlačniji povrće, dajući im reputaciju povrća siromašnog čoveka.

Dostupno je preko 200 varijeteta. Koriste se ne samo u mnogim komercijalnim proizvodima kao izvor fruktoze, već i za proizvodnju alkohola. Sunchoke se oduvek kultivisao mnogo više u Evropi nego u Americi.

Šta se zove?

Ako to nije artičoke i nije iz Jerusalima, pitate se, odakle je došlo ime na svetu?

Jedna teorija smatra da je Jerusalim korupcija italijanske girasole , što znači "okretanje prema suncu", referenca na suncokret. Druga teorija podrazumijeva još jedan trag od Ter Neusena, područja Holandije gdje je sunchoke prvobitno uveden u Evropu.



Artičoke dolazi od arapskog al-khurshufa , što znači trešanje , još jedna referenca na pojavu nadzemne foliacije. Ovih dana ćete ih naći na tržištu pod manjim stranim zvučnim nazivom sunchokes .

Bez obzira na to da li se zovete kao artičoke u Jeruzalemu, suncokret ili sunchok, gomolji imaju delikatni ukus koji je blago slat i sličan muškatnom, slično žicama i vodenim kestenima .

Više o Jerusalim Artichokes / Sunchokes i recepti

Selekciju i skladištenje Jerusalim Artichokes / Sunchokes
Saveti za kuhanje Artichokes / Sunchokes
• Jerusalim Artichokes / Sunchokes ekvivalenti, mjere i zamjene
• Artihoke / sunčane i zdravlje u Jerusalimu
• Istorija u Jerusalimu Artichokes / Sunchokes
Činjenice o artičokama i sunčankama na prvi pogled
• Artichokes / Sunchokes recepti u Jerusalimu

Cookbooks