Monasi i monahinje igraju važnu ulogu u istoriji proizvodnje čajevice
Od srednjeg veka, neki manastiri, koji su zajednice religioznih porudžbina sastavljeni od monaha i / ili monahinja, proizveli su male serije ručno rađenog sira ( i alkohola ). Neki manastiri i dalje rade, ali su ovih dana imitacije mnogih tradicionalnih sira manastira proizvedeno u fabrikama sira. Da li određena vrsta sira i dalje čini ruke religijskog poretka ili je samo imitacija sira koja je nekada bila stvarno napravljena u manastiru, ove vrste sireva poznate su kao manastir, trapist ili monahov sirevi.
Karakteristike manastirskog sira
- Većina je napravljena u Belgiji, Francuskoj i Švajcarskoj. Međutim, postoje i manastiri u Kanadi i SAD koji prave sir.
- Uobičajeno, iako nije uvek, to je mekan ili polumekatni kravji sir s kromom ispranim ili zamazan salama ili alkoholom. Mnogi manastiri počeli su da pere sirene u alkoholu, jer su takođe proizvodili duhove u svojim podrumima.
- Okus ima tendenciju da bude oštar, iako su neki proizvedeni u fabrikama blage i blage.
- Neki savremeni manastiri počeli su da prave sireve u drugim stilovima, kao što su guda, cheddar, dimljeni sir, plavi sir i aromatizovani sir.
Zašto monasi i sestre rade sir?
Većina porudžbina monaha i monahinja je odgovorna za vlastitu egzistenciju. Proizvodnja hrane i pića da bi se hranila i prodala drugima je način održavanja manastira. Iz istog razloga, neki manastiri takođe rade na farmi, a sir je postao prirodni bi-proizvod mleka od krava.
Manastiri takođe kažu da se ponose svojim gostoprimstvom, i ništa ne kaže "dobrodošlicu" kao što služi ručno rađen sir, plus vino ili pivo!
Sledeći put kada se nalazite u prodavnici sira, pitajte sirača o manastirskom sira ili dovedite spisak ispod sa vama za referencu. Imajte na umu da će neki brendi sireva ispod biti vrlo oštri, a drugi brendovi istog sira će biti blagi.
Primeri su: Munster, Port Salut i Saint Nectaire. Ako je moguće, zatražite da probate uzorak pre nego što kupite.
Belgijski manastir Sir
- Chimay
- Limburger
Francuski manastir Sir
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Saint Nectaire
- Abbaye de Belloc (ovčije mleko)
Švajcarski manastir Sir
- Tete de Moine
Američki i kanadski manastirski sir
- Sahrana zemlje Gospođe Anđela (Crozet, Virdžinija)
- Gethsemani farme Trapist sir (Trappist, Kentaki)
- Opatija Regina Laudis (Bethlehem, Konektikat)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac, (Kvebek, Kanada)
- Oka (Québec Kanada)