Salmon Salmon sa biljnim tegom

Ovo je jednostavno, ali zadovoljavajuće jelo koje naglašava bogatstvo dobrog lososa i kontrasta sa svetlom, svježim biljem - i, naravno, sve je bolje sa maslacem (iako možete zamijeniti maslinovo ulje ). Važno je ulje dobro uloviti lososom, a potom početi sa mesom. Onda nemojte pomjerati ribu dobrih 4-5 minuta; ovo stvara lepu koru. Završite crtanjem kožne strane. Ovde koristite sveže bilje. Kao pratnja, ovo služi na vrhu neke zelene boje sa malo krutog hleba. Ovaj recept služi 4.

Šta ćeš ti trebati

• 2-3 lb fileti lososa, skin-on
• 2 kašike biljnog ulja
• 1 kašičica kosher soli (ili više po ukusu)
• 1 štapić maslaca
• 6 svežih listova žalfije
• 2 kašičice sveže
• timijan
• 2 kašike svežeg seckanog peršuna
• Vreća zelene salate (ili dovoljne salate ili spanaća koja služi kao krevet za losos)
• Limun (klinovi)

Kako to učiniti

1. Lososu u velikoj boji posudite u biljnom ulju i soli.
2. Uzmite rolu dobro i toplo, i uverite se da su rešetke čiste.
3. Sipati maslac na komade i zagrejati srednju toplotu u malom loncu.
4. Položite losos na roštilj, koža okrenuta prema gore. Ne pomerajte ga najmanje 3 minute, čak i za tanki sockeye file. Za veliku ploču kraljevskog lososa, možda će vam trebati 6 minuta. Gledajte strane ribe - želite ga videti neprozirno skoro na pola puta pre nego što okrenete ribu. Ispitivanje pre nego što se prelistava: losos se možda drži na nekoliko mesta, ali većina toga treba da se desi kada pokušate da okrenete špicom. Isključite lepljive mrlje pre nego što pređete.

1. Dok je losos pečen na žaru, ispržite lišće mudrije u celom maslacu. Kad skoro završe siskanje, uklonite i pustite da se isuše na papirnim peškirima. Dodajte timijas i peršun i isključite toplotu.
2. Dodajte losos na kožu i kuvajte 2-5 minuta.
3. Pripremite ploče postavljanjem posteljine zelene salate na njih. Više volim mešavinu bebi zelenih, kao mesklun mix.
4. Da služi, postavite komad lososa na svaku ploču - bez obzira koja strana izgleda bolje, koža ili meso. Izlijepite malo bitnog maslaca na losos i na vrh sa prženim listom žalfije ili dva. Poslužite limunskim klinovima.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	1296
Ukupna mast	97 g
Zasićenih masti	37 g
Nezasićena mast	33 g
Holesterol	405 mg
Natrijum	838 mg
Ugljikohidrati	1 g
Dijetetski vlak	1 g
Protein	101 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)