Ovaj šangajski pršut sa piletinom u Šangaju koristi rezance u Šangaju. Ovo su gusti rezanci koji se pakuju u plastične kese i prodaju se sveže na azijsko-kineskom tržištu. Ako ne možete dobiti Šangajske rezance, slobodno ih zamijenite japanskim Udon rezancima ili možete koristiti guste italijanske testenine. Velike testenine uključuju linguini i Tagliatelle.
Ova Šangajska pečena rezana posuda služi dva do četiri osobe, obično se služi kao prilog. Kao i kod punog istočnog kuvanja, slobodno prilagodite količinu začina kako bi odgovarali vašoj ličnoj želji. Ako ste zainteresovani za druge recepte rezanaca, pogledajte naše Top 15 Kineske recepte recepta za više ideja i inspiracija.
Šta ćeš ti trebati
- 8 unci piletine dojke
- 1/2 funti šangajske rezance
- 1 1/2 kašičice sezamskog ulja, ili po potrebi
- 1 šol kupa (srezan)
- 1 veliki beli luk (pelen i mleveni)
- 1 prolećni luk
- Marinada za piletinu:
- 2 kašičice
- tamni sojin sos
- 2 kašičice
- Kinesko pirino vino ili suvo šeri
- 1/2 kašičice soli
- Mlijepo crni ili beli biber po ukusu
- Pinch kukuruza
- Ostale začine:
- 6 kašika
- ulje za prženje mešanja ili po potrebi
- 1 kašika sos od kašike, mešajte sa 1 1/2 vode kašike
- Ekstra sojin sos, sol ili šećer za začiniće po želji
Kako to učiniti
- Isecite piletinu na kocke veličine 1 inča ili ujeda ili možete piti pileće u rezine ili trake.
- Dodajte sastojke marinade da marinade piletinu 20 minuta.
- Dok piletina marinira, pripremite ostatak sastojaka. U velikom tepihu, kuvati knedle u vrelu vodu, mešajući se za odvajanje, sve dok su rezanci nežne, ali i dalje čvrste (al dente). Iscijedite temeljito. Isperite hladnom vodom, opet iscedite i bacite sesamsko ulje.
- Operite i fino uništite kupus.
- Lupite i sipajte beli luk. Isecite prolećni luk u 1-inčne komade.
- Zagrejati ulje od 2 1/2 supene kašike preko srednje visoke do visoke toplote. Kada je ulje vruće, dodajte beli luk. Obrišite do aromatične (oko 30 sekundi). Dodajte pileće kockice. Obrišite dok ne postanu beli i gotovo se kuvaju. Ukloni od vuka.
- Zagrejati ulje u 2 kašike. Kada je ulje vruće, dodajte kupus. Obrišite 2 minuta. Uz malo sojinog sosa i / ili šećera uz mešanje-prženje po želji. Ukloni od vuka.
- Zagrejati ulje od 1 1/2 kašike u voku. Kada je ulje vruće, dodajte rezance. Brzo premešajte, mešajte kako biste pokosili rezance u uljima i uverite se da se ne drže posude.
- Dodajte sos od goveda, ponovo bacajući se na kaput rezanci. Okusite i dodajte so i / ili sos od soje po želji. Dodajte kuhano piletinu i kupus.
- Dodajte prolećni luk i promešajte kako biste zagrejali. Vrući.
Zamene
Ovaj recept koristi piletinu kao jedan od glavnih sastojaka, ali je slobodan da koristi svinjetinu ili govedinu umjesto toga. Ako želite da koristite svinjetinu ili govedinu, preporučio bih vam da marinirate svinjetinu i govedinu sa:
- 1 lagana sojina sosna kašika
- ½ laganog sojinog sosa
- 1 šećerna kašika
- ½ kašičice kukuruznog stabla
- ½ kašike pirinčanih vina ili Shaoxing pirinač
Marinada 15 do 30 minuta pre kuvanja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 689 |
| Ukupna mast | 31 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 158 mg |
| Natrijum | 931 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 53 g |