Kako kuhati bilo šta

Metode kuvanja u kulinarskoj umetnosti uključuju metode suve toplote kao što su sautéing i metode pečenja i vlažne toplote kao što su ispiranje i brijanje. Evo pregleda metoda kuvanja suve vrućine i vlažne topline, uključujući primere i recepte za svaku od njih.

Možda ćete takođe želeti da pogledate ovu listu od pet jednostavnih načina za poboljšanje kuvanja .

• 01 od 10

  Osnovni načini kuhanja

  Metode kuvanja u kulinarskoj umetnosti podeljene su u dve kategorije:

  1. Kuvanje na suvom, kao što su pečenje, piling ili sutiranje.
  2. Kuvanje vlažne vrućine, kao što je kresanje, ispiranje ili kovanje.

  Budući da svaki način kuvanja koristi suvu toplotu ili vlažnu toplotu (ili ponekad i oba), klasifikacija na ovaj način osigurava da svaki poznati metod pada u jednu kategoriju ili na drugu.

• 02 od 10

  Metode sušenja i grejanja

  Kuvanje na suvo zagrevanje zahteva temperaturu od 300 ° F ili toplije, i to je jedini način da se postigne iscrpljivanje mesa, povrća i pečene robe koja zauzvrat razvija kompleksne ukuse i arome.

• 03 od 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing je oblik kuvanja na suvom vrućju koji koristi veoma vruće posudje i malu količinu masti za brzo kuvanje hrane. Kao i druge metode kuvanja na suvo vrućje, sutéing obrće površinu hrane dok kuva.

• 04 od 10

  Grilling & Broiling

  Grilovanje i pečenje su metodi kuvanja na suvom toplotu koji se oslanjaju na toplotu koja se provodi kroz vazduh od otvorenog plamena. Zbog toga što je vazduh loši provodnik toplote, grilovanje i grilovanje zahtevaju da namirnica bude bliska izvorima toplote, što je u ovom slučaju verovatno otvoreni plamen.

• 05 od 10

  Pečenje i pečenje

  Pečenje i pečenje su oblici pečenja na suvom toplotu koji koriste topli, suvi vazduh za kuvanje hrane. Pošto koristi indirektnu toplotu, pečenje i pečenje, kuvaju hranu prilično ravnomerno, s obzirom da su sve površine hrane izložene toploti u istoj meri.

• 06 od 10

  Deep-Fat Frying

  Pošto duboko prženje podrazumeva potapanje hrane u vrućoj, tečnoj masti, možda će potrajati neko vreme da se navikne na ideju da je to zapravo oblik kuvanja na suvom. Iako duboko pržena hrana ima reputaciju da je mastna ili mastna, mastna hrana je samo znak slabe tehnike kuvanja, a ne optuznica samog dubokog prženja.

• 07 od 10

  Metode vlažnog grejanja

  Vrelo kuhanje se odnosi na različite metode za kuvanje hrane sa ili u bilo kojoj vrsti tečnosti - bilo da je to para, voda, zaliha, vino ili nešto drugo. U zavisnosti od načina kuvanja na suvom toplotu, kuhanje na vlaznoj temperaturi koristi niže temperature, bilo gde od 140 ° F na donjem kraju do maksimalne 212 ° F - što je vrelo kao što voda može dobiti.

• 08 od 10

  Lova, umeravanje i vri

  Kovanje, vruće i ključanje su tri različite metode kuhanja vlažne i toplotne energije, u kojima se hrana kuva ili u vrućoj vodi ili u nekoj drugoj tečnosti za kuvanje, kao što su juha, stočna hrana ili vino. Svaki od njih - kovanje, vruće i ključanje - mogu se identifikovati po određenim karakteristikama.

• 09 od 10

  Braising & Stewing

  Vučenje je oblik kuvanja na vlažnoj i toploj temperaturi, u kojem je predmet koji se kuva delimično prekriven tečnostima, a potom se polako hladi pri niskoj temperaturi. Iako se to može učiniti na stovetopu, brijač se najbolje vrši u pećnici, jer toplota u potpunosti okružuje posudu i dovodi do toga da je hrana kuhana ravnomernije nego ako je samo grejana odozdo.

• 10 od 10

  Kuvanje sa Steam

  Parenje je tehnika kuhanja vlažne i topline koja koristi toplu vodu kako bi toplotu dovela do hrane. Parenje se može izvesti na stovetop, sa posudom koja sadrži malu količinu tečnosti koja se dovodi do simulacije. Stavka za kuvanje se zatim stavlja u korpu suspendovanu iznad tečnosti i pokrivenog lonca.