U Čileu, najtradicionalnije punjenje empanada naziva se "pino", što je začinuta mešavina mlevene govedine, crnog luka, suvog grožđa i crnih maslina i prelivena je tvrdo kuvanim jajima.
Empanada testo je brzo i jednostavno napraviti i može se pripremiti napred i čuvati u frižideru. Pino najbolje ima ukus ako je napravljen dan ranije i dozvoljeno je da se odmori preko noći pre punjenja empanada. Što više možete učiniti unapred, to je lakše!
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike biljnog ulja
- 2 kašike maslaca
- 3 velika luka (fino iseckani)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1 kilogram mlevene govedine
- 2 kašičice kumina
- 1 kašičica čili prah
- 1 kašika paprike
- 1 kobasica govedine (rastvorena u 1/4 čaša vruće vode)
- 2 kašike brašna
- Empanada testo (rashlađeno)
- 1/2 šunke od grožđa
- 1/2 čaše crne masline (seckano)
- 2 tvrde kuvana jaja, rezane
- 1 žumanca
- Opciono: so i biber po ukusu
Kako to učiniti
Pripremite punjenje govedine
- Taliti biljno ulje i puter u tanjiru na srednjoj niskoj vrućini. Dodajte seckani luk i kuhajte, često mešajući, sve dok luk ne bude omekšan i mirisan.
- Dodajte beli luk i kuhajte još 1 minut.
- Dodajte mleveno govedino, kumin, čili prah, papriku, goveđi bujon , i slanu i biber po ukusu.
- Kuhajte govedinu, mešajte i rušite meso špatulom, sve dok ne dobro obarvate. Dodajte brašno i nastavite kuhati 2 do 3 minuta.
- Skinite tanjir od vrućine i mešajte grožđe i crne masline u mešavinu goveđeg mesa.
- Neka se punjenje potpuno ohladi. Punjenje će se održavati do dva dana u frižideru.
Sastavite Empanade
- Odvojite testo empanada u komadima veličine golf-lopte i uvijte u glatke kuglice.
- Neka lopte za testo počivaju 5 minuta.
- Na floured površini, svaku loptu testa uvucite u 6-inčni krug debljine 1/4 inch.
- Dodajte 1 žlica gotovog gripa i odrezak tvrdoglavog jajeta u sredinu kruga.
- Četkom ivicama obrišite vodu i prelijte pecivo na polovinu preko punjenja kako biste napravili polukrug.
- Brtvite ivice pritiskom prsta. Blokirano zaptivenu ivicu lagano vodite, a zatim okrenite ivicu prema sredini i pritisnite prstima da biste zapečatili.
- Mlevite žumanca sa 2 kašike mleka i sipajte empanad sa mešavinom.
- Pečenje na 350 F u trajanju od 25 do 30 minuta ili do zlatnog braon.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 252 |
Ukupna mast | 10 g |
Zasićenih masti | 3 g |
Nezasićena mast | 5 g |
Holesterol | 115 mg |
Natrijum | 564 mg |
Ugljikohidrati | 22 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 20 g |