Sufice u celini su vrlo srce stvari na Karibima. Često sadrže neku vrstu mesa, odredišta na zemlji , knedle , povrće i grašak, poželjno podijeljeni grašak.
Svako ostrvo ima tradicionalni dan supe. Na Jamajci taj dan je subota i vole da čine goveđinu supu. Ostala ostrva biraju petak ili nedelju kao dan supu. Evo kako napravim svoju supu od govedine.
Šta ćeš ti trebati
- 2 ulje kafe
- 3/4 čaša luka (na kocke)
- 6 širi majku (podeljeno)
- 2 kilograma kuvara (kosti, rezano)
- 1/2 čaša žuti split grašak
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- 1 kilogram bijelog slatkog krompira (oljušten i posečen u komade od 2 inča)
- 1 bilijar biljke (polu-zrele, oljuštene i rezane u 1-inčne krugove)
- 6 do 8 okra (vrhovi i saveti uklonjeni)
- 2 šargarepa (kačkavalj)
- 1/4 čaša zeleni luk (narezani, beli i zeleni dijelovi)
- 1 recept
- knedle
Kako to učiniti
Napraviću ovu supu u štedljivom pritisku, ali ako planirate da koristite regularni pot, morate dodati još vode supi i povećati vreme kuvanja.
Grejte ulje u štednjacu ili posudi
Dodajte luk i suté do prozirne, oko 2 - 3 minuta.
Dodajte 3 spriga majčine dušice i sautéa u trajanju od 1 minuta
Dodajte govedinu i sauté zajedno s lukom i timijanom za 3 minuta. Dodajte grašak sa slanom i biberom po ukusu.
Dodajte 5 šolje vode, mešajte, grebite sve bite koji se nalaze u dnu posude. Zatvorite šporet na pritisak i pustite pritisak 20 - 22 minuta. Vreme počinje od prvog zvižduka. Ako koristite posudu i dodatnu šolju vode, dovedite do vrele, pokrijte i pustite da se simmeri 30 do 35 minuta.
Otvorite šporet sa visokim pritiskom i dodajte slatki krompir, biljke, šargarepa i preostala majčina dušice i dovoljno vode za kuhanje sastojaka i pravljenje supe. Pustite kuhati na visokoj vrućini 12 - 15 minuta. Ne blokirajte štednjak na pritisak; samo pustite da pokrivač počiva na vrhu posude.
Dodajte sirovo testeninovo knedlo zajedno sa okra na lonac; pokrijte i pustite kuvati 6 do 8 minuta ili dok se knedla ne kuva.
Ukucajte supu za začini (sol i biber) i prilagodite se u skladu s tim. Mešajte u zeleni luk i služi.
Uredio Hector Rodriguez