Hrana američkog jugozapada

Hrana američkog jugozapada je snažna i odvažna, koja se razvija u gruboj zemlji sa mnogim kulturnim uticajima, uključujući indijanske, španske i evropske. To je kuhinja koja je zadovoljavajuća i jednostavna, jedena za čisto zadovoljstvo, a ne analiza.

Trenutna popularnost jugozapadnog kuvanja u SAD-u predstavlja ništa manje od kulinarske revolucije. To je deo naše želje za prave hrane, stvarnog ukusa i stvarne teksture. Bum Tex-Mex jela proširila je izbor kuhinjskih sastojaka potrebnih za stvaranje stvarne stvari, a vetrovi promjene su mirišali kao mesquite, cilantro i chilies. Američka nova vrijednost zahvaljujući kojoj se sjeverozapadna hrana sastoji od više od tacos i chili con carne isplatila se u supermarketima.

Evo kratkog vodiča za neke od lakše raspoloživih jugozapadnih sastojaka koje se nalaze u većini supermarketa danas:

• 01 od 06

  Osnove

  Nisu svi sastojci za jugozapadno kuvanje trebali biti egzotični i teško naći. U stvari, veliki deo onoga što se koristi je da se obiđe, svakodnevna autentična jugozapadna cena je oko vas. Neke od njih uključuju lajsne, posebno borovine, pecans, kikiriki i seme bundeve; citrusi, kao što je kreč; tequila; bijeli luk; zrna svih vrsta, naročito crne i pinto; kukuruznog i kukuruznog zrna i voća, svježe i osušene.

• 02 od 06

  Plava kornjača

  Možda ćete biti umorni da saznate o ovom jugozapadu, ali ne odbacujte ga kao trendovsku. Indijanci mlađaju i kuhaju s ovim vekovima. Možete ga koristiti umesto žutog kukuruza u većini receptura. Plava kukuruzna mahovina ima blago oštar ukus od svog žutog kolegu.

• 03 od 06

  Čile Peppers

  Svježe ljiljane su vrlo kvarljive i pojavit će se samo tamo gdje su kupci sigurni da će brzo prodati. Neke od najčešćih sorti koje ćete pronaći uključuju sljedeće:
  
  Jalapeño , vruća do vrlo vruća čile koja je dobra, sirova ili kuvana i može se pečiti kako bi uklonila kožu i dodala dimni ukus, takođe nazvan chipotle chilies.
  
  Serrano paperi se koriste na isti način, ali su manji, tanji i ekstremno vrući. Uklonite seme i rebra kako biste kontrolisali toplotu.
  
  Anaheim čile je uobičajena radna kočija u jugozapadnoj kuhinji. Duga od pet do šest centimetara, bledo do intenzivno zeleno, usko i donekle uvijeno, čilija se može puniti za čile rellenos, ili pečena i sječiti u trake i dodati su supe i čorbe poput čile verde .
  
  Čilije Poblano imaju veliki ukus koji može da varira od blagog do vrućeg. U najboljem slučaju, mogu se pečiti , olupljati, puniti ili razbiti i kuvati u dugo kuvanim posuđima, bacati u salate, preklopiti u omlet i salsu, ili rasti po piletini, ribama ili sirom za ukus i boju.

• 04 od 06

  Cilantro

  Ili volite ili mrzite ovu oštar travu, ali njegova popularnost je takva da sigurno nećete moći da je izbegnete. Krhki listovi trebaju biti opušteni (obično se prodaju u snopovima sa korenima i dalje), a u frižideru se uspravno drže u teglu vode kao rezano cveće. Odušite plastičnu vreću preko bilja za dodatnu zaštitu i planirajte da ga koristite u roku od 2 dana. Isecite tik pred upotrebom. Cilantro se sječe i koristi u asortimanu posuda, uključujući čili, salsas, supe i salate.

• 05 od 06

  Kumin

  Ovo nije jedini novi začini. Zapravo, u supermarketu je već godinama dostupna, ali je Tex-Mex groznica povećala svoju upotrebu. Zapravo, naša teška primena kima odvaja SAD od suptilnijeg meksičkog pristupa ovoj sezoni. Za nuttier, bogatiji ukus, tost seme, mešajući ih na malu toplotu u malom teškoj veštici oko 5 minuta, ili do zlatno braon. Sipajte seme neposredno pre upotrebe.

• 06 od 06

  Tomatillo

  Ovi takozvani meksički zeleni paradajz su rođaci Cape carrera. Okrugli, zeleni plodovi, veličine velikog paradajza češnjaka, zatvoreni su u papirne ljuske, koje se uklanjaju pre kuvanja. Obično se upotrebljava sirovo ili kratko kuvano u salsama , tomatillo ima kiselu, kiselu, ukusnu jagodu. Dobro se drže. Čuvajte ih u frižideru do 3 nedelje.