Tubular Root Povrće
Na Karibima, cevasto povrće se zove Ground Provisions. Oni su tako nazvani jer su sami povrće obloženi u tlu tokom rasta i kada se sakupljaju, iskopani su od zemlje. Svježe zemaljske odredbe uvijek imaju neke meke dijelove tla na njima.
Slatki krompir (označeni jams u Sjedinjenim Državama), kasava ( yucca ) , eddoes, tania i jams su korenasto povrće. Posteljina i hleb, mada ne uzgajaju u zemlji, a takođe se smatraju zemljišnim odredbama, jer se često kuvaju cevastim korijenskim povrćem.
Korišćenje osnovnih odredbi
Zemaljske odredbe se jedu dnevno u raznim pripremama. Najčešće, zemaljske odredbe su kuvane, rezane i poslužene sa prženim ili suvim mesom, prženim ribama ili ribama kuvanim u sosu ili sa slanom ribom slanom . Kada se služi na ovaj način, odredbe na terenu služe i kao glavni ugljeni hidrati obroka ili kao prilog.
Zemaljske odredbe su već dugo povezane sa kuhinjama Kariba, zbog delimičnog afričkog uticaja. Jela kao što su Foo-foo (kuvana, razbijena terenska odredba napravljena u loptama i pojedena su supe i paprikašima), Mettagee ili Oil Down (zemlja odredi kuvanu u kokosovom mleku) i Conkies (parena bundeva i puding od sladkog krompira) Karibima koji mogu pratiti svoje poreklo u Africi.
Kvar i Fry
"Boil and Fry" je termin koji se koristi za popularni način kuvanja osnovnih odredbi, naročito indo-zajednice na Karibima.
Osnovne odredbe se oljuštavaju i kuvaju u slanu vodu, dobro odvode, preseče na velike komade, a zatim sutira sa puno luka, paradajza i svježih biljaka. Kada se ovako kuvaju, odredbe na terenu služe kao obrok i mogu se jediti za doručak, ručak ili večeru. "Boil and Fry" se takođe može poslužiti prženim mesom ili slanom solnom ribom.
Još jedan jednostavan i direktan način na koji se Ground Provisions kuvaju na Karibima, jednostavno je pržena u cjelini, kao što je i jede sa puterom. Misli pečeni krompir.