Ravna bela je espresso napitak napravljen sa espresom i dva pucanja parenog mleka. Potrebno je malo veštine za pripremu, ali nakon što ste ovladali receptom, lako je napraviti ravno beli espresso napitke iznova i iznova.
Procenat sastojaka u ovom receptu je za 1 servis. Samo dupli, trostruki ili četverostruki za veći prinos.
Šta ćeš ti trebati
- 1
- pucao espreso
- 2 snimka penasto mleko
Kako to učiniti
- Izvucite 1 ekspres.
- Dok povuče snimak, penje mleko . Kako se mleko penje, koristite kašiku da prevučete mikro bubove sa vrha vrelega parića na dno pune bočice. Ovo će vam omogućiti lakšu i lepšu teksturu za vaše piće.
- Kombinirajte dva sastojka. (Opcija Latte art ) Vaša ravna bela treba da ima oko 1/4 inch parenog mleka na vrhu.
Flat White vs. Latte
Starbucks opisuje njihovu ravnu bijelu kao "Bold ristreto snimke espresa [koji] dobijaju savršenu količinu parenog punomasnog mleka kako bi stvorili ne previše jak, ne previše kremast, samo pravi ukus."
U većini kafića, ravna bela je manja od latte. Ali to i dalje ne znači da je ravna bela samo mala latte.
Dakle, ako svaka ravna bela ima espreso, onda ono što čini ravnu bijelu razliku od latte je način na koji se mleko priprema i ulijeva. Većina ljudi zaboravlja koliko je važno dobro mleko za dobru kafu. Kada se mleko isprži parnom stomom, postoje tri sloja koja se formiraju:
- Grejano tečnost na dnu bačve
- Velvet mikrofon u sredini bokala (ovo su veoma mali mehurići)
- Kruta pena (ovo su veći mehurići)
Važan proces "istezanja" mleka frotiranjem, preklapanjem i vrtlogom učinjen je da maksimizira količinu žutog mikrofona s mešanjem velikih mehurića i tečnog mleka. Bez vrtanja i tapkanja još uvek bi bilo mikrofona, ali nikada ne biste to znali u šolji jer bi se izgubio u tečnosti i / ili peti.
Tajna mleka za pranje zadržava parnu štapiću samo na površini mleka (to prijatna buka koju čujete u prometnim kafićima).
Glavne razlike između pića se javljaju kada se ispiranje završi i vreme je da se pije piće. Dobra barista će okretati pareno mleko kako bi se pena vratila u tečnost i stvorila bešavnu bočicu od žutog mikrofona. Neki bi mogli dodirnuti bacač na šalteru da popiju najgore od velikih mehurića na vrhu (kao dio preklapanja mleka). Ali ovo je nepotrebno ako glatko dovoljno gurate mlijeko.
Više o Espresso
Espresso je kava napunjena tako što primenjuje malu količinu gotovo krušne vode pod pritiskom kroz fino mlevenu kafu.
Espresso je uglavnom deblji od kafe pripremljenog drugim metodama, ima veću koncentraciju suspendovanih i rastvorenih čvrstih materija, a na vrhu ima kremu (penu sa kremastom konzistencijom).
Kao rezultat procesa piva pod pritiskom, ukusi i hemikalije u tipičnoj šolji espresa su veoma koncentrisani. Espresso je takođe osnova za druga pića, kao što su kafe latte, kapućino, caffe macchiato, caffe mocha, plava bela ili cafe Americano.
Espresso ima više kofeina po jediničnoj zapremini od većine napitaka za kafu, ali, pošto je uobičajena veličina služi mnogo manja, ukupan sadržaj kofeina je manji od šolje standardne kave sa pripremljenom kuhinjom. Iako stvarni sadržaj kofeina u bilo kojem kafičkom piću varira po veličini, poreklu zrna, metodi pečenja i drugim faktorima, sadržaj kofeina u tipičnoj porciji espresa naspram kapanja kapanja je 120 do 170 mg u odnosu na 150 do 200 mg.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1195 |
| Ukupna mast | 64 g |
| Zasićenih masti | 36 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 195 mg |
| Natrijum | 846 mg |
| Ugljikohidrati | 94 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 62 g |