Kinezi i tajvanski narod žele da jedu Tangyuan (湯圓) tokom Yuanxiao festivala, koji se obično naziva Festival festivala i festivalom zimskog solstice (冬至). Neke porodice imaju tradiciju da jedu Tangyuan tokom kineske Nove godine.
Tangyuan ili Yuanxiao
Ljudi u Južnoj Kini preferiraju da nazovu ovo jelo Tangyuan dok ljudi iz Sjeverne Kine preferiraju da nazovu ovo jelo Yuanxiao (元宵). Postoji mnogo različitih vrsta punjenja i peciva koje možete koristiti za ovo jelo, tako da je na raspolaganju mnoštvo ukusa. Ovu jelo možete napraviti slatkim punjenjem, kao što je slatki susam, mleveni kikiriki, paste crvene zrna ili čak taro. Danas mnogi kuvari čak i stavljaju ružu ili čokoladu u Tangyuan, kako bi zadovoljili ukusnije slatke ukuse. Postoje i mnogi različiti sastojci za izradu peciva, uključujući tikvice, taro, slatki krompir, zeleni čaj i mnoge druge. Možete eksperimentisati sa različitim vrstama sastojaka kod kuće i pronaći savršeni poklapač koji vam odgovara i ukusu vaše porodice.
Ovaj recept je ukusni ukus Tangyuan. Punjenje je svinjetina sa štenama i lukom. Ovo jelo se poslužuje sa nekim zelenim povrćem, kao što je bak choy i možete koristiti povrće ili pileće čorbe za supu koja će dodatno poboljšati ukuse ovog jela.
Kako to kuvati
Pravi način kuvanja Tangyuan-a je da ga kuvaju u vrelu vodu i kada je kuvan, služite je čistom supom. Brat može uravnotežiti ukus slatkog punjenja.
Takođe su prazni Tangyuan koji se takođe kuva u vreli vodi. Međutim, mi to služi sirupom od đumbira, crvenom supom, crnom susamom, fermentiranim glutinoznim pirinčem i slatkom osmanthus supom. Moja omiljena ličnost je da služim ovo crvenom supom. Takođe možete duboko pržiti nepopunjeni Tangyuan i nakon kuvanja ga obložiti mlevenim kikirikijem i secernim šećerom. Duboko prženi Tangyuan prevučen mahunskim kikirikijem i šećernom šećerom je veoma popularan desert na tajvanskim svadbenim banketima, jer ovo jelo ima značenje savršene ljubavi i blagoslove.
Kada se pravilno izgovara, Tangyuan takođe ima značenje spajanja porodice, pa kada jedemo Tangyuan razmišljamo o našim prijateljima i porodici koji rade ili žive daleko.
Šta ćeš ti trebati
- Za pecivo:
- 1 funta / 400 g glutinskog riževog brašna (糯米 粉)
- 1 kašičica krompira (太白粉, dostupno u kineskom supermarketu)
- 1 šolja / 200 ml vode
- 3/4 unce / 20 g ulja
- Za punjenje:
- 1/2 kilograma / 250 g svinjetine (preporučiću vam da koristite malo svinjetine masti ili svinjskog stomaka pošto će punjenje biti malo mekše i lepše ako imate malo masti u njemu)
- 1 unca / 30 grama
- pržena šljunak
- 1 prolećni luk (fino siječenje)
- 1 tanki đumbir (fino seče)
- Začini za punjenje:
- 2 kašike sojinog sosa
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice šećera
- 2 štapiće od bijelog bibera
Kako to učiniti
Postupci za testeninu Tangyuan
- Kombinujte sve zajedno i gnetite dok glatka.
- Uzmite 15% smeše i odvojite se na 2 ili 3 mala kugla i rastavite ih ručno. Napunite malo vode u malom posuđem i pripremite te ravne mješavine dok ne plutaju na vodi.
- Mešajte kuvanu smešu sa drugom sirovom mešavinom ravnomerno i razdvojite smešu u 25 g svake male lopte.
Procedura za Tangyuan
- Mešajte sve sastojke i začine za punjenje zajedno, a onda ostavite na stranu 20 minuta.
- Odvojite punjenje u male kugle i zamrznite ih do teške (lakše je napraviti tangyuan ako je punjenje teško).
- Koristite pecivo da pokrijete punjenje i učinite da izgleda kao okrugli oblik.
- Napunite vodu da kuvate tangyuan i kada plutaju na vodi, kuvaju se.
- Koristite još jedan lonac za kuvanje kako biste kuvali stoku, dok tangyuan ukucava i dodajte malo seckane celeri i osušene šljunčare u zalihu i sezonite zalihu sa malo soli i ulja u sezamu.
- Postavite tangyuan u supu i kuvajte ih još jedan minut. Takođe možete staviti malo povrća u supu kao što je Bok Choy ili bilo koji zeleni biljni sok.