Najpopularnije vrste Venison

Venison je meso bilo koje vrste jelena, a kao i kod većine mesa, isečeno je na pečenje, zrnaste ljuske, šljive i mlevenje. Venison nije uvijek dostupan na tržištima, ali možete ga kupiti na mreži na više pouzdanih lokacija.

Lovci su pouzdani izvor (uveravajte se da su pravilno obrađeni u divljači), a ova lista sadrži jelen koji se obično lovio za sport i pripremio za potrošnju.

• 01 od 10

  Axis Deer

  Native za Šri Lanku i Indiju, Axis Deer je doveden u Sjedinjene Države 1932. godine i sada živi u divljini i na rančama širom Centralnog i Južnog Teksasa. Na Havajima postoji i značajna populacija, gdje se smatraju štetnim za poljoprivredu, a lovci se podstiču da pomognu kontroli rastućeg stanovništva.

  Predivna vrsta, Axis Deer su crvenkasto braon sa belim mrljama i imaju tamnu traku (koja je takođe primećena) koja se kreće od vrha vrata do vrha repa. Muškarci imaju tri utrljane rogova i mogu težiti do 250 funti; žene mogu težiti do 150 kilograma.

  Njihova prirodna ishrana sastoji se od trava, živog hrasta, sumaka, želuca i gljiva. Njihovo meso je blagog ukusa, izuzetno nežnog i izuzetno malog masti (0,2%). Axis Deer se uglavnom smatra da je lovac najbolje meso divljači.

• 02 od 10

  Caribou

  Jahorina je poznata pod nazivom Caribou u Severnoj Americi i domorodna je arktičkim i subarctičkim podnebljima. Caribou varira u veličini i težini, a muškarci prosečno 400 funti. Oba pola raste u rogovima, iako su muški rogovi veći. Boja i dubina njihovog krzna zavise od regiona i klime, ali uopće Caribou krzno ima dva sloja: debelog podloga i dugogodišnjeg pantalona, ​​čije su dlake (slične Mooseu) šuplje, koje drže jelu toplo . Caribou ishrana se sastoji uglavnom od lišaja u zimskom periodu i listova stabala i trava u toplijim vremenskim uslovima.

  Lov na jelenke datira još od 10.000 godina pre nove ere i od vitalnog je značaja za mnoge kulture za pružanje hrane. Caribou venison je vrlo visok u proteinima, vrlo mala u masti, i može se jesti sveže ili suvo.

• 03 od 10

  Elk

  Elk je jedan od najvećih kopnenih seljaka u Sjevernoj Americi i istočnoj Aziji, koji živi u šumskim staništima sa ishranom od trava, biljaka, lišća i kore drveta. Nekoliko podvrste luka u stado sa Ontarija u Britansku Kolumbiju u Kanadi i sjeveroistočnom i sjeverozapadnom Sjedinjenim Državama (iako se elk može naći iu Kentucky, Tennessee i North Carolina).

  Elk je izuzetno popularan za lov zbog svojih masivnih rogova (šupa i uzgaja se godišnje), koji mogu težiti do 40 kilograma. Oni su veoma prilagodljivi na klimu i životnu sredinu, ali su takođe podložni zaraznim bolestima, koji se mogu širiti na stočnu hranu. Zreli bull elk može težiti čak 40% više od ženki, iznad do 730 funti i čak i do 1200 funti u podrucju Roosevelt Elk.

  Elkova divljačina je veća u proteinima i vitka od govedine, ali je visoka u holesterolu (jedna služba ima 83% dnevnog unosa). Elk ima manje ukusan ukus od druge divljači i često se upoređuje sa degustacijom poput govedine ali sa grubijim teksturom.

• 04 od 10

  Fallow Deer

  Jelen jelen je jedan od najčešćih jelena na svetu. Njihovo poreklo potiče iz Pleistocena u Severnoj Africi, a zatim se migrira u Aziju i Evropu, gde ih je aristokratija lovila za sport, posebno u Ujedinjenom Kraljevstvu.

  Paladni jelen je srednje veličine u visini i težini (220 kilograma za muškarce, 110 kilograma za ženke) i varira u boji, od bijele do kestena do crne. Bucks imaju velike, ravne, rogove u obliku lopatice. Oni jedu razne biljke i trava.

  Paladni jelen je tradicionalna divljač u evropskim receptima, koji imaju jak ukus, često kontra izbalansiran jagodama i marinadama vina.

• 05 od 10

  Crveni Deer

  Crveni Deer su domaći širom Evrope, Male Azije i region Kavkaza. Ova vrsta je široko prikazana u umetnosti pećine koja traje 40.000 godina.

  Velicine Crvenog jelena su uporedive sa severnoamerickim lukom i variraju po regionu sa zrelim jarbolom od 8 metara u duljini i težinom do 500 funti. Stagovi godišnje prolaze i raste veliki rogovi, za koje se često lovi. Čarape Crvenog jelena su takođe poznate po njihovoj bučnoj vokalizaciji tokom sezone parenja.

  Prirodno stanište Crvenog jelena je šumsko zemljište, gdje prebrzo i ne paše, pre svega hrana od hrasta i breza, krhotina, bršljana i lišaja.

  Do nedavno je kraljevska divjina u Velikoj Britaniji bila ograničena na aristokraciju i kraljevinu, ali je Red Deer koji je na farmi sada dostupan u supermarketima. Kao i kod svih divljači, visoko je u proteinima i malo masti sa bogatim ukusom i najčešće se koristi u ukusu u britanskom kuhanju.

• 06 od 10

  los

  Loš je najveća vrsta porodice jelena i rodom iz Severne Amerike, Rusije, Skandinavije i sjeverne Evrope. Loš se prilagođava i temperamentnoj i arktičkoj klimi, a njena ishrana sastoji se od vodene i šumske vegetacije. Njihovo ime prevede iz Algonkianove reči za "svinjaka".

  Muškarci stoje šest stopa visoki od ramena do stopala i mogu težiti do 1.600 funti; žene težine do 1.300 funti. Njihovo gusto, svetlo ili tamno smeđe krzno je sastavljeno od šuplje kose, čime se oslobađa topla zima i arktičko vreme. Bijela losa je poznata po svojim ogromnim rogovima, koji se mogu proširiti na četiri do pet stopa.

  Lov na loza je izuzetno popularan za sport, ali i za žetvu divljači, pošto luk bika može dati preko 900 kilograma mesa. Moose divljač je visoko proteina, masti u masti, a sličan je u teksturi i ukusu za govedo ili bizon.

• 07 od 10

  Mule Deer

  Mule Deer, nazvan po svojim velikim ušima, je rođen u zapadnim Sjedinjenim Državama u regiji Rocky Mountain. One su male i srednje veličine, sa prosekom od 200 kilograma u težini; žene prosečno 125 kilograma. Role glava Mula Deer se razlikuju od drugih vrsta jer raste napred u obliku vilice. Još jedna neobična karakteristika Mule Deera je to što ne trči, već preskoka u vazduhu - ponekad, visoka 8 metara - i sliva se na sve četiri stope, ponašanje koje se zove "stotiranje".

  Muljevi jelen se ne može prilagoditi promjenama u klimi i pada plenima mnogim prirodnim predatorima. (To je takođe i jelen najčešće ubijena od strane vozila.) Njegova ishrana sastoji se od biljki i bobičastih leti, i četinara i četkica, posebno žalfije u zimskom periodu, koja svojim ukusom daje neprijatan ukus i sjajni ukus. Mule Deer je omiljeni sportski lovac, ali nije poželjno za njegovu divljač.

• 08 od 10

  Južni Teksas (Nilgai) Antelope

  Južni Teksas ili Nilgai Antelope uvezeni su iz Indije u zoološki vrt u Los Angelesu 1920-ih, pre nego što su ih upoznali sa bogatim rančerom u Južnom Teksasu, koji ih je pustio u divljinu.

  Što se tačno naziva Nilgai (što znači "plavi bik"), njegovo ime dobija od sivo-sivo obojenog muškarca, koji može težiti do 600 funti. Žene (i telad) su svetlo smeđe i oko trećine manje. Nilgai je loše u hladnijim klimatskim uslovima, koji su autohtoni u vrućim, suvim, savanskim okruženjima, ali su se dobro prilagodili temperamentnoj klimi Južnog Teksasa. Njihova prirodna ishrana sastoji se od trava, semena i voća, mada kada je hrana oskudna, oni nisu posebni za ono što jedu.

  Nilgai Antelope su skromni i jaki, karakteristike koje ih čine izazovnim lovom. Nilgai ili Južni Teksas Antelopska divljač je favorizovana u restoranima zbog svoje tekstilne strukture i lakog ukusa, što je još blaži od govedine. Nilgai je niži u holesterolu od piletine i jedna trećina kalorija govedine sa manje od 3% masti.

• 09 od 10

  Sika Deer

  Sika (pronadjen "shee-kah") Deer je kompaktan, "očaravajući" jelen autohtonog u Japanu koji je uspješno uveden u mnoge zemlje, uključujući SAD (Merilend, Virdžinija i Teksas imaju velike divlje populacije), jer njegove brze hibridizacije sa ne-maternjim jelenom.

  Bogat i pametan, neobični instikti preživljavanja Sike Deer čine ih popularnim za sportski lov. Nativni šumari, Sika Deer pase i pretražuju (smatraju se pretnjom britanskih šumskih područja), jedu travu i lišće. Njihovi slojevi variraju u boji od braon do mahagonija sa belim mrljama. Stags su cenjeni za lov trofeja, jer njihovi impresivni rogovi mogu imati do osam zrna.

  Sika venison je tamno meso sa jakim ukusom, što se često opisuje kao slično po ukusu luka.

• 10 od 10

  Bela-Tailed Deer

  Belogodišnji jelen je mali i srednje veličine sa crvenkastim premazima proleće i leto i sivo-braon kaputima u jesen i zimi. Jelen je nazvan po dužem belom repu koji se prikazuje kada zazna opasnost ili pretnju.

  Belo-jadni jelen je rođen u severnoj, centralnoj i južnoj Americi sa američkom populacijom koja se uglavnom nalazi istočno od planina Rocky. Prednost šumskog zemljišta, ishrana jelovine se sastoji uglavnom od biljaka, kaktusa, trave, žira, voća i pečuraka.

  Belo-tegleni jelen se obično lovi za sport i divljač, koji ima karakteristični ukus igre, iako je lakši po ukusu od drugih vrsta (na primjer, Mule Deer) i veoma zavisi od ishrane jelena.