Autor piše: "ovaj recept je za slatku i kiselu piletinu, ali možete zamijeniti svinjetinu ili mršavu govedinu umjesto toga. Ako je vrijeme kratko, možete koristiti komercijalne slatke i kisele soseve koje su dostupne u azijskom dijelu hrane u vašem supermarketu." Ovaj recept se ponovo štampa uz dozvolu od Janis Gardensa. Više recepata možete naći na njenoj lokaciji Cooking Companion.
Šta ćeš ti trebati
- Kilogram od 2 kilograma (od kože, od kostiju, isečenih u komade veličine ugriza)
- 1 čašasto brašno
- Svježi mljeveni crni biber, mleveni đumbir i beli luk u brašnom, po ukusu
- 1/2 šolje mleka
- 2 jaja
- 1 biljno ulje biljke
- 1 Zelena paprika (isprana, sječe i sečeni na 1/2-inčni kvadratni bit)
- 1 Crvena paprika (isprana, sječa i sečeni na 1/2-inčni kvadratni bit)
- 1 Veliki žuti luk (od kože, uklonjen korijen završen, presečen na 1/2-inčni bite)
- 2 Srednje šargarepe (oljuštene i ukrašene, tanko rezane na dijagonalu)
- 1 20-unca
- ananasovi komadi u soku (bez dodanih zaslađivača)
- Slatki i kiseli sos:
- 1/2 čaša rezervisanog ananasnog soka
- 1 čaša vode
- Šećer granulat 1/4 čaša
- 1/4 čaša crvenog vina sirće
- 3 kašike limunovog soka
- 4 do 6 kapi crvene boje hrane
- 2 kašike kukuruznog škriljca (pomešano sa dovoljno hladne vode da se napravi
- gustoća )
Kako to učiniti
Za piletinu
- Prilikom sječenja piletine u dijelove veličine grizenja, uklonite svu mast, kukuruz ili vezivno tkivo. Ako je piletina meko-zamrznuta ili skoro odmrla, to je lakše zarezati.
- U malom tiganju dodajte 1/2-inčno biljno ulje. Temperatura zagrevanja na dubini.
- U posudici mešajte jaja i mleko. Pobedite sve dok se ne kombinuje.
- Stavite brašno i začiniće u plitku posudu i mešajte.
- Dupe komadi piletine u jajima i mešavini mleka. Dozvolite višak odvoda.
- Pljosnati delove pile u temeljnom premazu brašna. Evo tvoje šanse da vežbate štapove i držite brašno sa prstiju.
- Spustite komade u vruće ulje i pržite do dubokog zlatnog braon. Po potrebi okrećite se na svim stranama ravnomerno. Kad je zlatno braon, uklonite na papirnu ručku pokrivenu ploču za odvod.
- Ponavljam dok se ne kuhaju svi komadi pileća. Odloži se do montaže.
Za slatki i kiseli sos
- Stavite ananas i vodu u umak od soseva. Grijanje preko niskog plamena. Polako dodajte šećer dok mešate.
- Kada se šećer rastvori, polako dodajte sirće i limun sok uz mešanje.
- Dodati kukuruzni skrobni masti i mešati dok zagrejavaju. Donesite do vrelice.
- Stalno konzumirajte dok se ne zgušite. Dodajte boju za hranu (nekoliko pada na početku a zatim se podesite dok ne dobijete crvenu boju) i dobro mešajte za mešanje. Nastavi da se zagreje i meša sve do skoro sirupa. Uklonite sa topline i ostavite na stranu.
- Napomena: Sudeći će vam debljina sosova dok je vruća. Znatno će se gustiti kada se odstrani i hladi. Kasnije, kada se dodaju u povrće, vlaga iz povrća će dosta smanjiti sos.
Sastavljanje dovršene posude
- Dodajte malo biljnog ulja u veliki tanjir ili vok. Donesite temperaturu prženja na srednju toplotu. Dodajte povrće (ali ne i ananas) i kuhajte, često mešajući, dok luk ne počne karamelizirati.
- Dodajte slatki i kiseli sos i nastavite kuvanje i mešanje dok se povrće ne ujede i sos se ponovo zagrijava i pridržava se povrća.
- Dodajte ananas i pileće biljke i savijete u povrće i sos. Simmeri dok se ne zagreje. Servirati.
- Većina domaćih slatkih i kiselih sosova izrađuju se smeđim šećerom, a sos ima karakterističnu boju kafe melase u smeđem šećeru. Ovaj recept proizvodi crveni slatki i kiseli sos koji izgleda kao kineski restoran, ali mislimo da je mnogo bolje. Probajte to i vidite koliko je lako napraviti ukusnu hranu u orijentalnom stilu kod kuće.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 628 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 202 mg |
| Natrijum | 423 mg |
| Ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 47 g |