Naučite kako se sječiti protiv zrna
A fajita u Tex-Mex kuhinji je svako meso na žaru koje se obično služi kao taco na brašnom ili kukuruznoj tortili. Jelo je izvedeno iz španske riječi "fajita", što znači malo trake ili mali pojas. Kada se jelo prvi put pojavilo na menijima sedamdesetih godina, on je u početku pomenuo trake mesa odrezane od suknje od govedine.
U osamdesetim godinama, posudje je počeo da dobija veliku pažnju i počeo je da postaje glavna u Tex-Mex restoranima.
Sada, fajita se može odnositi na bilo koji trakovi od mesa ili povrća, na žaru ili pomešanima sa lukom i paprikom. Popularne selekcije uključuju piletinu, svinjetinu , škampu, jagnjetinu, losos i sve ostale rezove govedine , kao i povrće umesto mesa.
Kako ubaciti meso Fajita
Najbolji način da se dobije mesni rez od mesa je da isečete pravokutno na zrno mesa. Ponekad zrno nije ravno preko celog komada mesa i može promeniti pravac nekoliko puta.
Identifikujte Zrno
Da se ne pomeša s celim zrnom kao što je ječam, pšenica ili zob, zrno mesa se odnosi na pravac kojim su mišićna vlakna poravnana na komadu mesa. Zrno mesa je lakše identifikovati u određenim rezovima mesa sa više sinew -like bokova, vješalice i suknjaka - nego što je to u lešnim rezovima, kao što je gips.
Kako uraditi
Pazi pažljivo na vrh mesa. Trebalo bi da vidite nešto od zrna (izgleda kao vrlo male linije) koje prolaze preko nje.
Uzmite oštar nož, sredite pravokutno ili pod uglom od 90 stepeni. Dakle, bilo bi poput rezanja kroz linije, umjesto da se rezanje sa linijama.
Zašto radi
Nije samo meso mesa koje određuje kako se meso završi, tako je i kako sečete meso.
Tanke žice pojedinačnih mišića su žilav materijal.
Presečući ga, umesto da sečete s njim, razbijate ga pre nego što uđe u usta. Ovo olakšava žvakanje, jer se za vas trudi puno napornog rada za razbijanje mišićnih vlakana.
Kako služiti Fajitasu
Meso Fajitas je obično marinirano, presečeno u trake i posuđeno sa lukom, paprikom i začiništem. Fajitas se obično služi siskanjem ili osvežavanjem topline toplim tortilima i nizom začina za vas da napravite sopstveni taco ili burrito. Popularne začine su raštana salata, pavlaka, guacamole, pico de gallo, rasejani sir, prefinjeni pasulj, kockast paradajz i pirinač.
Istorija Fajitasa
Prvi put kada se reč pojavljuje u Oksfordskom engleskom rečniku, 1971. godine, definisana je kao:
Marinirana šnicla na roštilju. Posuda porijeklom iz Meksika ili južnih Sjedinjenih Država, sastavljena od traka takvog mesa, poslužila je raznim garnitima ili sosama u mekanoj tortilji od brašna. Kasnije, uopšteno govoreći, svako posuđe služi na ovaj način.
Veruje se da su fajitas koji se odnose na pripremu hrane možda datiraju iz 1930-ih na rančnim zemljama južnog i zapadnog Teksasa. Tokom krušenja stoke, krave su se redovno zakopavale da bi hranile ruke. Stavke za bacanje, kao što su koža, glava, unutrašnjost i meso, kao što su suknja, dati su meksičkim kaubojima kao dio njihove plate.