Piletina a la Maryland

Piletina a la Maryland nije ništa drugo nego poznata pržena piletina. Ovaj recept za piletinu u Marylandu je lagano prilagođen za Escoffierovu verziju u Ma Cuisine , u kojoj puzi pileće u brašnom, jajima i drobljenici, a zatim ga pržite u maslacu.

Escoffierova verzija i bezbroj drugih uključuju neku vrstu bananskog ukrasa, jer su banane bile jedan od najvećih uvoza Baltimora oko vremena kada je ovo jelo popularizovano u Sjedinjenim Državama uprkos njegovom poreklu u francuskom kuhanju.

Trivia

Piletina a la Maryland, koja je verovatno pripremljena sa francuskim okretom, ponuđena je na poslednjem meniju propalog Titanic putovanja 1912. godine. Posuđe je poslužilo prvoklasnom i eventualno drugom klasom (treća klasa imala je mnogo manje fensi hrane i biće malo je verovatno da su imali ovo jelo).

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. U velikom, plitkom korpusu, postavite piletinu u pinjenicu i marinirati u frižideru 1 sat.
  2. Pregrejati pećnicu na 375 F. Meliti 6 kašika u maslu u velikoj pećnici za pečenje. Iscijedite i odbacite pinije. U svakodnevnom brašnom, zatim jajima, i, na kraju, krčevim pelenama, svakog komada pilećete u pljusak.
  3. Rasporedite pileće grudi u posudu za pečenje i isperite ih 30 do 40 minuta, okrećite jednom.
  1. Napravite bešamelov sosak dok se piletina kuva: U velikom prsluku na srednjoj vrućini, rastopite maslac i vadite u brašnom dok ne formira glatku pastu. Nastavite brkati, kuvati oko 2 minuta, a zatim postepeno - 1/3 čaše u isto vreme - dodajte mleko. Nastavite brkati i kuvati dok se sos potpuno ne zagreje, gladak i zgušnjen. Uklonite sa vrućine i sezonite soljem i muškatnim oraščićem.
  2. Da bi napravili banansku garnituru, preostali maslac stopite u velikoj ponudi postavljenoj na srednju vrućinu. Pripremite pripremljene rezine banane u buteru sve dok ne postanu zlatno braon.
  3. Sastavite piletinu a la Maryland postavljanjem 2 komada piletine na toplu ploču, sipajući ga malo bezamelovim sosom, a zatim oboriti ploču sa par rezina banane saate.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 1693
Ukupna mast 99 g
Zasićenih masti 35 g
Nezasićena mast 37 g
Holesterol 548 mg
Natrijum 1.192 mg
Ugljikohidrati 47 g
Dijetetski vlak 3 g
Protein 145 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)