Malo začinjavanje koje pakuje ozbiljan udarac
Začinjenje Maggi je poboljšač ukusa u hrani, izumljen u Švicarskoj i uveden u Njemačkoj, koji dolazi u tanki, koncentrirani tamno smeđi tečnosti, prahu i kocke. Sada je u vlasništvu kompanije Nestlé. U Nemačkoj se zove Maggi Würze. " Wurze" znači začini ili začini.
Šta je Maggi?
Za Maggi Würze se navodi miris i ukus kao ljuska , trava koja ima ukuse celera, peršuna i komarca.
Nije jasno da li je lovstvo jedno od biljaka u "tajnom" receptu, ali izgleda da to Nemci misle. Pošto je sos izumet, Nemci kolokvijalno zovu lovu " maggikraut ", a holandski ga zovu " maggiplant ".
Maggi je proizvod koji se koristi širom svijeta. U Africi i na Bliskom Istoku koristi se uglavnom u obliku kocke. Postoji ukupno devet različitih formulacija, koje se razlikuju između nacija i regiona. Švicarska verzija je izvorni ukus, ali neki će tvrditi da je francuska verzija bolja. Meksički Maggi se zovu Jugo Maggi, i dolazi u blagu i začinjenu. A postoji i verzija sa krečem. Na Filipinima poznat je više lisnata, a poljska verzija je lakša u boji i malo više kisela od originala.
U SAD-u, Nestle prednjači Maggi kao proizvod "fermentisanog pšenice". Ključni sastojci uključuju vodu, jodiranu so, gluten pšenice, pečeno brašno, šećer, boju karamela, sirćetna kiselina, pšenični otvori, veštački ukus, dinatrijum guanilat, dinatrijev inosinat i dekstroza.
Kako to radi?
Neki tvrde da ima ukus kao sojin sos i mešoviti sos iz Worcestershirea. Jednostavna zamjena za Maggi je Braggov tečne aminokiseline, koja se prodaje u prodavnicama zdrave hrane.
Maggi Würze je slani sos, koji se obično koristi u kuvanju, ali ponekad se može naći kao odojčad na stolovima mnogih restorana i kućnih kuvara.
Predlaže se da se sos upotrebljava pošteno, kao što bi bio sojin sos. Slično kao sojin sos , ali na bazi proteina pšenice, visoko je u natrijumu.
Istorija Maggi
Julius Maggi, mlinar iz Švajcarske, stvorio je i plasirao prve instantne supe sa grahom i bobom krajem 1800-tih godina kako bi služio potrebama za hranljivom hranom na bazi povrća za radničku klasu. Njegova prva fabrika bila je u Singen, Nemačka, koja je osnovana 1887. godine.
Godine 1886. kompanija Maggi je izašla sa začina za tečnost Maggi, sosom baziranog na biljnoj beloj boji tamne boje. Hidrolizovani biljni protein je visok u MSG, za koji je poznato da poboljšava ukus slane hrane. Utvrđeno je da je jeftina zamena za ekstrakt mesa, kao što je brašna ili zaliha.
Kako se prodaje
Tečnost dolazi u tamno smeđoj bočici sa žutom oznakom. Boja boje se razlikuje od zemlje do zemlje. Crvena je u Švajcarskoj, Nemačkoj, Kanadi i Francuskoj. Kapa je žuta u Kini, Holandiji i SAD-u u Aziji je prekoračila upotrebu Maggi u odnosu na dosadašnje rekorde najviše potrošnje postavljene u zemljama Evrope, uključujući i Nemačku.
Recepti korišćenjem Maggi sezoniranja
- Nemački Frikadellen : Ovaj recept za pan-pržene mesne panties ili male hamburgere često se pravi sa vlaženim hlebom, slaninom, travom, kremom, marjoramom, ponekad sjeckanim kiselinama i Maggi.
- Poljski kobasičko-krompirižni lonac : U većini slovenačkih zemalja, umesto Maggi se koristi Vegeta, ali u ovom receptu koji je inspirisan amerikom, Vegeta i Maggi se mogu zamenljivo koristiti.