Feta sir, grčki jogurt i bosiljak čine sang od sjajnog sira koji je lagan, ali kremasti. U ovom receptu sos feta sireva služi preko toplih testenina. Takođe je dobro sipano nad kuvanim pilećim grudima ili lososom. Svakako raznovrstan, sos može se koristiti i kao salata za lišće zelenilo, pasulj i / ili zrna.
Ukoliko su ostaci u frižideru, sos feta jogurta u potpunosti se apsorbuje u testenine, stvarajući hladnu testeninu salatu sa lepo aromatizovanim testenama (ali bez vidljivog sosa). Dodajte iseckano povrće, hladnu piletinu ili račiće na hladne testenine za više ukusa.
Feta je sjajan sir koji se drži na ruci jer ostaje sveže nedeljama i može se dodati u bilo koju vrstu salate, pice ili testenine. Takođe je ukusno isušeno maslinovim uljem i posluženo je hljebom za brzo predjelo.
Feta ima tendenciju da najbolje okusi kada se prodaje u velikim komadima, za razliku od prefarbe feta. Da bi ga držali vlažnim i svežim, komadi feta treba da se rashlađuju u surutku ili rastvorom soli. Većina, ali ne i sve, feta se prodaje u surutini ili slanoj vodi; u svakom slučaju, želite da imate dovoljno da bar delimično potapate sir. Možete napraviti sopstvenu solnu solu mešanjem vode sa malo soli.
Mnoge prodavnice prodaju feta iz različitih zemalja. U nastavku su neke opšte smernice, ali jedini način da saznate koji stil feta volite najbolje - francuski, izraelski, bugarski, grčki, itd ... - je da pokušate svima i pronaći omiljenog.
- Francuski Feta: Obično napravljen sa višak ovčijeg mlijeka koji se ne koristi za proizvodnju Roqueforta . Francuski Feta je obično blago i kremasto. Neko kozje mleko Feta se proizvodi u Francuskoj i može biti malo suvlje i tangnije.
- Bugarska Feta: Napravljena od ovčijeg mlijeka. Creamier tekstura, obično manje slana. Ponekad ima malo travnati ili "ovčiji" ukus pomešan sa kvasom, tangi završetak.
- Grka Feta : Napravljena je od najmanje 70% ovčijeg mleka, često sa malim kozijim mlekom. Smeša i tangi, obično bogata i kremasta, iako su verzije sa još kozijim mlekom suviše suve.
- Izraelska feta: Puni ukus, kremast i obično ne previše slana feta iz ovčijeg mleka.
- Američka feta: Može se napraviti sa ovcama, kozama ili čak kravjim mlekom. Često prilično tangi i lemonija sa teksturom je manje kremasto i pužnije.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje bosiljak (svježi listovi, labavo pakirani, podeljeni)
- 2 karanfila od česna (pritisnuto)
- 4 kašike maslinovog ulja (ekstra deviški)
- 1 čaša jogurt (grčki, punomasni, obični)
- 5 unci feta sira
- 1/4 kašike soli (kosher)
- Testenine od 3/4 kilograma (nekuvršteno, koristite testenine koje će uhvatiti sos, kao što su male školjke, makaroni, cevi ili fusilli)
Kako to učiniti
- Odlučno isecite 1 šolju listova bosiljka. Odložite.
- Donesite mali vodu u vodu. Dodajte preostale 2 čaše listova bosiljka i blanš 20 sekundi. Iscijedite, odmah odmah isprati bosiljak u hladnoj vodi ili pasti u posudu ledene vode. Nežno stisnite listove bosiljka da uklonite vlagu. Grubo iseckati lišće.
- U procesoru hrane, kombinirajte listove bosiljka s bijelim lukom i maslinovim uljem dok se ne drobno isecete. Dodajte jogurt, feta i sol. Proces dok se sastojci ne udruže u glatki sos od bosiljka. Dodajte više soli ako je potrebno.
- Dodajte veliki lonac slane vode u vrelinu. Dodajte testenine i kuhajte prema uputstvima paketa. Isperite kuvanu testeninu u sjaj i dobro ga protresite da uklonite vodu. U velikoj posudi polako dodajte feta jogurt sosu na testenine (dodavanjem previše brzo može doći do gušenja sosa).
- Topite testenine sa preostalom šoljicom sitno sesanog bosiljka. Poslužite odmah dok je još toplo.
- Za varijaciju ovog recepta za testenine, dodajte kuvano piletinu ili i pečeni ili dimljeni losos za više proteina.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 988 |
| Ukupna mast | 36 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 53 mg |
| Natrijum | 734 mg |
| Ugljikohidrati | 139 g |
| Dijetetski vlak | 31 g |
| Protein | 44 g |