Kozice rawa fry je začinjeno, hrustljavo indijsko jelo napravljeno sa škampima, koja su velika škampa ili drugi rakovi. Jelo je posebno popularno u Goi, državi u jugozapadnoj Indiji koja se nalazi na arapskom moru. Blogeri iz Goa primjećuju da nema Goan thali - ili indijskog obroka - potpuna bez rave pržene cijene, kao što su rava pržene kozice.
Rawa - takođe izgovarana "rava" - je indijski izraz za žitarice. Semolina je grobo mleveno durum (tvrda pšenica), nusprodukt u proizvodnji finog brašna, koji se koristi za proizvodnju testenina, pudinga i žitarica za doručak.
Za ovaj ukusni recept, prvo ćete marinirati kozice u mešavini gingerburšnog belog luka, zelenih čilija, limunovog soka, soli i bibera i pustiti ih da sede nekoliko sati. Zatim ćete obložiti kozice kombinacijom krupice i drobtine, pre nego što ih duboko pržite.
Šta ćeš ti trebati
- 20 kraljevskih kozica
- 1 žlica kašike (mleveno)
- 1 kašičica (mleveno)
- 3 zelene čili (sijačeno fino)
- 1/2 kašičice sveže mletog bibera
- 1 kašika sok od limete
- 1/2 čaša od pirinča
- 2 jaja
- 250 grama mrvica od hleba
- 250 grama rawa (gljive)
- Biljno ulje (ili kanola / suncokretovo ulje) za duboko prženje
- 1 kreč (isečeni u klinove, za garnish)
Kako to učiniti
- Očistite kozice, isperite ih i operite. Ostavite rep. Obrišite ih.
- Miksite beli luk, zelene ljiljane, limunov sok, so i biber, i marinirati kozice u ovoj mešavini od tri do četiri sata.
- Smeši brašno i jaja u posudu i mešati kako bi uklonili sve grudve.
- Pomešajte krumpir i rava (kruh) na ravnoj ploči.
- Sipajte kozice u tepsiju, uvijte ih u mešavinu krušne gljive i grickajte ih lepo i duboko pržite dok ne budu zlatne.
- Oborite posudu sa stiskanjem limuna i služi ga mente-korijanderom šatnijom .