Jajcevac u slatkišem sosu

01 od 09

Braised Eggplant u čokoladnom sosu - Popular Sechuan Dish

Popularna karakteristika u restoranima u Szechuanu, Eggplant u čoršavskom sosu sastoji se od komada jaja i svinjskog mesa koji su grizli u garlickom sosu. Ovo jelo dobija toplotu od čilijskog soseva od čili, dostupnog na azijsko-kineskom tržištu. Patlidžan je kineska patlidžan, duga, tanka patlidžan, koja je obično ljubičasta u boji i često ima bijelu liniju.

Jedini nezgodan deo stvaranja jajnika u slatkišem sosu dolazi kada je vrijeme da kuvaju jaja. Ako ste ikada pržili patlidžan, znaćete da voli da namočite ulje! Da bi se rešio ovaj problem, u ovom receptu, patlidžan se delimično kuva u vreli vodi prije nego što se dodaju svinjetini i začini u vokalu. Međutim, uključio sam uputstva za mešanje - prženje jaja, ako želite da ga pripremite na tradicionalniji način.

Evo sastojaka koji će vam trebati napraviti Braised Eggplant u slatkišem sosu:

• 2 srednje kineska patlidžan (oko 10 - 11 unci)
• 2 kašičice mletog luka
• 1 kašičica mletog đumbira
• 1 zeleni luk (prolećni luk, šljunak) bijeli i zeleni delovi, fino iseckani
• Sos:
• 1 1/2 kašike (4 1/2 čajna kašika) tamni sojin sos
• 1 1/2 žlica (4 1/2 čajna žlička) lagani sojin sos
• 1 žlica kineskog pirinčana sirće (tradicionalno crni pirinčani sirćet ili možete koristiti balsamski sirćet ili kineski crveni pirinčani sirćet)
• 1 žlica kineskog pirinča ili suhi šeri
• 1/2 čajne žličice granuliranog šećera
• 1/3 pileća pileća juha
  Ostalo:
• 3 - 4 kašike svinjskog mesa (ne više od 1/4 čaše)
• Crni biber, štapić
• 1/4 kašike kukuruznog stabla
• 1 žlica biljnog ili kikirikija za prženje mešanja
• 1 žlica čili česnom sosu
• 1 kašičica kukuruznog paba mešano sa 1 žlica vode

02 od 09

Sečenje jajnika, korak 1

Isecite krajeve jaja. Sećanje patlidžana na polovini. Smanjite svaku polovinu po dužini u četvrtine.

03 od 09

Sečenje jajnika - korak 2

1. Postavite parče jaja sa leva na desno i isecite dijagonalno na komade približno 3/4 inčne debljine.
2. Kuvajte patlidžan u vreli vodi u trajanju od 1 minute (započeti vreme od trenutka kada se voda vraća na vrelinu). Ispraznite patlidžan na papirnim peškirima. Uverite se da je patlidžan temeljno isušen.

Alternativni načini kuvanja : Umjesto kuvanja patlidžana, možete ga premešati i ispirati pre nego što se kombinujete sa svinjetinom i drugim sastojcima. Za mešanje - pržite patlidžan, zagrejte vok i dodajte 3 ulje ulje. Kada je ulje veoma vruće, dodajte parče jaja. Obrišite patlidžan u trajanju od 2 - 3 minuta, sve dok ne počne braon. Budite sigurni da nastavite da mešate patlidžan tako da se ne drži posude. Pritiskajte nad patlidžanom da biste uklonili višak ulja. Uklonite i iscedite papirne peškire.

04 od 09

Pripremite Aromatike

Lepo sipajte beli luk i đumbir. Sijajte zeleni luk.

05 od 09

Pripremite sos i svinjetinu

1. U malu posudu, kombinujte tamne i lagane sojine soje, sirće, pirinčevo vino ili suvu šeri, šećer i pileće jule. Odložite.
2. U drugoj maloj posudi koristite prste da mešate crni biber i kukuruzni škrob u zemlju svinjskog mesa. (Crni biber dodaje dodatni ukus i mala količina kukuruza pomaže da se svinjsko meso ne drži u tavi).

06 od 09

Obrišite svinjetinu i začini

1. Zagrejati vok na srednjem nivou i dodati 1 kašiku ulja. Kada je ulje vruće, dodajte beli luk, đumbir i zeleni luk. Mešajte 10 sekundi, a zatim dodajte svinjsko meso. Obrišite u sosu od čili od čilika.
2. Premešajte dok se svinjetina ne postavi bela i skoro kuva (oko 1 minuta), koristeći lopaticu da je razbije na male komade.

07 od 09

Dodajte jajnika i omaka

1. Dodajte patlidžan u tanjir. Obrišite na trenutak da sve obrišete. Dajte sosu brzo ponovno mešanje i okrenite ga u posudu uz mešanje.
2. Spustite toplotu na nisko sredstvo (oko 4 na točkiću), pokrijte i uturijte oko 10 minuta, sve dok jajovoda nije blagi.

08 od 09

Zamrznite sos

Dajte kukuruznoj mešavini i vodu mešavinu brzo premešati i dodajte je u sred tepiha, brzo mešajući kako biste se gajili. Sos sa drugim sastojcima miješajte i služite vrućim.
Napomena : Ovaj poslednji korak je neobavezan. Ako želite, umesto dodavanja gustine kukuruznog škriljca, možete završiti posudu tako što ćete ga ukloniti sa vrućine i mešati u 1/2 čajne žličice azijskog sesamskog ulja.

09 od 09

Serve!

Ovo začinjeno jelo ide vrlo lepo sa običnim kuvanim smeđim pirinčem ili belim pirinčem. Osjećajte se da poboljšate prezentaciju tako što ćete poslužiti posuđem s kosim drobljenicima, nekoliko sprigova cilantra ili peršuna ili prženim sjemenkama sezama.