Supa Mišo udon , koja je poznata i kao miso nikomi udon na japanskom, je rustičko jelo gustih pšeničnih udonskih rezanci kuvanih u slatko meso sa različitim sastojcima kao što su prženi tofu ( aburaage ), riba torta ( kamaboko ), piletina i zeleni luk.
Ostali sastojci koji se lako mogu ugraditi u supe od supa od mussa udon su nappa kupusi, enoki pečurke ili morske plodove kao što su škampi. Tofu se lako može koristiti za zamenu piletine ili drugih mesa.
Mizo bujon za supe od mudza udona je jednostavna mešavina paste miso i daši. Miš pasta može biti ili bela pasta miso, crveno mišo ili kombinacija oba tipa miso poznatih na japanskom jeziku kao opušteno miso . Miso se prodaje ili kao ravna pasta miso ili kao pasta miso sa dodanom ukusom daši. Kada pravite ovo jelo, uverite se da ćete napraviti manja podešavanja za miso koja je unapred začinjena sa dashi.
Daša je potrebna za sezonu juha, pogotovo kada se koristi tradicionalna pasta miso bez dodatka predškolskih daši. Što se tiče vrste zaliha daši koja se koristi u ovom receptu, može se koristiti ili zaliha bonito ( katsuo ) ili kelp ( konbu ). Ako nećete pripremati domaće čarape za korištenje u ovom receptu, alternativa je korištenje osušenog praha daši. I bonito i kelp stock su dostupni u suhim oblicima daši u džepu u japanskim i azijskim prodavnicama.
Opšte pravilo za korišćenje suhog daši praha je 1/4 kašičice praha do 1 šolje vode.
Jedina specijalna oprema koja vam je potrebna je posudica za kuvanje supe od mooda udon.
Šta ćeš ti trebati
- 6 unci udon rezanci (smrznuto)
- 2 šolje vode (za rezervoare ključanja)
- 1 šolje
- dashi supa
- 1 1/2 kašike miso
- 2 kašičice sake
- 1 šećerna kašika
- Pileće butje od 1 unce, urezane u dijelove veličine ujeda
- 1/2 komada (duboko prženi tofu, rezani u 1/2 duge široke trake)
- 2 inča Negi (praziluk ili zeleni luk, dijagonalno rezan)
- Opcionalno: 2 komada kamaboko (riblji kolač)
- Opciono: 1 jaje
- Opcionalno:
- Hichimi togarashi (japanski 7-začini čili prah, za garnish)
Kako to učiniti
- U malom posudu vode kuhajte zamrznute udonske rezance za 2 minuta. Dobro iscedite i ostavite na stranu.
- U lončarskom posudu, dodajte zalihu diše i dovedite do vrelice. Smanjite toplotu do sredine.
- Dodajte miso pastu u čorbu tako što ćete prvo rastvoriti miso s malo dašinog juha u maloj posudi ili loncu pre nego što ugradite miso i bujon.
- Zatim dodajte sake i šećer u miso bujon.
- Dodajte piletinu u čorbu i isperite na srednju vrućinu dok se ne prokuri.
- Dodajte udon rezine i dovedite do vrela. Smanjite toplotu na srednji nivo.
- Dodajte narezano aburaža (prženi tofu), negi (zeleni luk) i, opciono, kamaboko (riblje torte) i kuhajte oko 10 do 15 minuta tako da udon rezanci apsorbuju ukus miso bujone.
- Opciono, dodajte jaje u jabuku jednostavno pucajući jaje nad supom, a zatim pokrijte posudu sa poklopcem i kuhajte 2 minuta, a zatim isključite toplotu.
- Poslužite supu lutku od mesa u lončarskom loncu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1162 |
| Ukupna mast | 42 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrijum | 3.297 mg |
| Ugljikohidrati | 126 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 75 g |