Amba je popularna slatka maslinasta slanina iz manjih zemalja, koja je naročito česta u Iraku, Saudijskoj Arabiji i Izraelu. Slično je indijskom mango chutney.
U iračkoj kuhinji, amba se često služi preko morskih plodova, na kababs i jajima. U avanturističkoj kuhinji često se poslužuje poslužavnik kruha, sira, jaja i raznih mesa. Amba se obično služi kao vrhunac u izraelskoj kuhinji, obično za falafel , shawarma i veoma popularan sendvič sabih .
Upravo tamo u popularnosti sa falafel sendvičima, Sabich uključuje prženu jajčevinu i tvrde kuvana jaja punjena u džep pita zajedno sa izraelskom salatu od kocke i paradajza, hummusa, tahinija i dobre količine ambe koja je preplavljena iznad vrha. Ta kombinacija sastojaka možda zvuči malo čudno ako ga nikad nije probala, ali to je ustvari izvanredan sastav ukusa i slatki, kiseli i začinjeni sok od mango povezuju sve zajedno. Ako je vaš tradicionalni američki sendvič vaš izbor, probajte ambu preko sendviča narezanog ćuretina.
Tradicionalne začine za ambu su seme senfa, kumina, sumaka (koja ima poseban limunski ukus) i snop, sa blago gorkim ukusom i slatkim mirisom. Smeđani šećer balansira toplotu od papričica i kayennea za pravu količinu slatkog i začinjenog.
Imajte na umu da tradicionalni recepti amba sosova obično zovu za nepokrivene zelene mango koje biste trebali sazrijeti na suncu nekoliko dana. Ovaj recept je praktičnije prečice koristeći sveže sveže ili konzervirane nenasleđene mango.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike ulje kanole
- 1 žlica semena senfa
- 1 ljuta papričica (sjemenke i sitnice)
- 5 manga (zrelo, ali čvrsto)
- 1 kašika limunovog soka
- 1/4 čaša pakovani smeđi šećer
- 1 čaša vode (ili po potrebi)
- 2 kašičice tla
- kumin
- 1 kašičica
- fenugreek
- 1/2 kašičice tla
- sumac
- 1/2 čajne žličice cayenne paprike (ili po ukusu na osnovu vašeg nivoa toplotne tolerancije)
- 2 kašičice so (ili po ukusu)
Kako to učiniti
- Zagrejte ulje u kanoni u velikoj paneli na srednjoj niskoj vrućini. Dodajte sjemenje senfa i, kada se prskaju, okrećite toplotu na nisku i dodajte jeftini čili papriku. Kuvati još jedan minut.
- Peel, pit i kačkite mango i dodajte u pan zajedno sa limunovim sokom.
- Dodajte smeđi šećer i vodu, u korpe 1/4 čaše i mešajte dok se šećer ne rastvori.
- Nastavite kuhati i mešati sve dok sve mangovo komade ne rade. Nastavite sa dodavanjem vode po potrebi.
- Obrišite u zemlju kumin, penjang, zemlja sumak, cayenni biber i sol.
- Okusite za začini i prilagodite sol po vašoj želji.
- Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi. Nalijte se u posudu ili posudu i hladnjak.
- Dozvolite da sedite u frižideru barem preko noći kako biste razvili ukuse i potom ih koristite kao dodatak po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 129 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 632 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 1 g |