Sabich Sendvič

Verovatno najpoznatiji sendviči na Bliskom istoku su falafel. Nekoliko prženih kuglica falafela služilo je u džepu pita, na vrhu sa izraelskom salatom i preplavljeno sa tahini. Ali jednako popularan u regionu (iako nešto manje poznat izvan njega) je sabih sendvič. To je iračka, izraelska tvorevina u kojoj se nalaze pržena jaja i tvrdo kuvana jaja punjena u džep pita zajedno sa izraelskom salatom, hummusom, tahini i sosom amba (mango).

Za nepoznate, možda će zvučati malo čudno, ali kombinacija ukusa je pravi pobednik. Reč Sabih dolazi iz arapske riječi za jutro i mislio je da je sendvič dobio ime, jer je to bio tipičan irački jevrejski dorucak. Pošto u subotu nije dozvoljeno kuvanje, irački Jevreji su jeli ovaj sendvič od hladno pripremljenih predmeta. Danas se jede cijeli dan, a prodavači uobičajeno prodaju kao brza hrana na otvorenim tržištima.

Šta ćeš ti trebati

• 4 Mala jaja sa mekim, jestivim kožama
• 2 ulje od lažnih kašika
• 2 Jaja, tvrdo kuhana i narezana
• 1/4 Cup hummus (prodavnica kupljena ili domaća)
• 1/4 Cup tahini sos (recipe sledi)
• Izraelska salata (recept sledi)
• 2 Lampe amba sos ili više po ukusu *
• Sol i biber, po ukusu
• 2 Pita kruga, sečeno na pola
• Za Tahini sos:
• 2 lista žlica susama
• 2 vode vode
• 1 limunov sok od žlicica
• 1/4 kašičice česna u prahu
• Sol i biber, po ukusu
• Za salatu u Izraelu:
• 1 Paradajz, na plod
• 1/2 Engleski (bez semena) krastavac, narezan
• 1/4 Crveni luk, narezan
• 1 limunov sok od žlicica
• Sol i biber, po ukusu
• * Amba je začinjeni sok od mango koji se može naći na specijalitetima ili na tržištima na Bliskom istoku. Međutim, mango chutney je dovoljno sličan i dostupan u većini velikih lanca prehrambenih proizvoda.

Kako to učiniti

Uvećajte jajčevinu u runde i pržite ulje oko 5 do 7 minuta sa svake strane ili do zlatne boje.

Sastavite izraelsku salatu i mešajte zajedno tahini sastojke.

Da sastavite sendviče, ravnomjerno raspršite hummus u džepove pita, stvari sa jajima sa prženim jajima i narezana tvrde kuvana jaja. Spoon u izraelskoj salati i prosjačite s sosom tahini i amba sosom.