Ovaj recept za sos sa sosom je tradicionalni sos iz sjeverne regije Španije nazvan Baskija ili el Pais Vasco . Tokom vekova regija skromnih poljoprivrednika i ribara, u poslednjih 25 godina, baskanska kuhinja postala je poznata na međunarodnom nivou, zahvaljujući inovativnim kreacijama španskih kuvara. Takođe je postala poznata po svojim pinčima (Basque for tapas ), međutim, baskijska kuhinja nudi mnogo više. Tu su pripremljeni visokokvalitetni sveži morski plodovi, meso i divljač, pečurke i vino i rafinisani sosevi.
Sos od bibera, ili piperrada, napravljen je s crnim lukom, paprikom i paradajzom, iako se, kao i na tradicionalnijih jela, sastojci i proporcije mogu varirati. Uobičajene varijacije u sosu uključuju luk i / ili Serrano šunku. Piperrada sos često prati pečene ili pečene meso ili ribu, naročito tuna ili solju ( bakalao ). U Baskiji se takođe često služi kao prvi kurs sa jajima. Lak za pripremu i pun ukusa, ovaj sos može se napraviti unapred i dobro održava nekoliko dana u frižideru.
Više tradicionalnih španskih sosova
Evo nekoliko tradicionalnih sosova iz različitih regiona Španije:
- Romesco Souce Recipe ( Salsa Romesco ), iz Taragone
- Španski čokoladni recept za majonez (sos od alioli ), iz Kataluna
- Španski recept za paradajz sos ( Sofrito )
- Cilantro recept za zeleni sos ( Mojo de Cilantro ), sa Kanarskih ostrva
- Recept sa sosom Red Peppera ( Mojo Picon ), sa Kanarskih ostrva
Šta ćeš ti trebati
- 1 veliki luk
- 1 srednja slatka crvena biber
- 1 srednja zelena paprika
- 2 karanfilića
- 3 supene kašike
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 2 zrela okrugla velika paradajza
- Opciono: 1/4 čaše paradajz sos
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Prvo pripremite povrće. Peel i julienne luk i paprike. Fino iseckati beli luk. Smanjite svaki paradajz na šest do osam komada.
- Zalijete nekoliko kašika maslinovog ulja u duboku tanjir širine 9-10 cm. Obrišite luk na 3 do 4 minuta. Dodajte papriku i beli luk, i nastavite sauté, dodajući više ulja ako je potrebno.
- Kada su paprike omekšane, dodajte delove paradajza i nastavite da kuvate na medijumu dok luk gotovo nije ukrašen karamelom i paprika se kuva. Dodajte malu količinu sosom od paradajza da biste napravili gladak sos. (Možete dodati malo vode kako biste oslobodili povrće od posude dok ih premjestite špatulom.) Slana po ukusu.
- Poslužite ribom, mesom na žaru ili jajima. U pratnji sreza rustikalnog hleba .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 197 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 91 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 4 g |