Cornmeal cou-cou (ili cou cou) je, naprosto, kukuruzno jelo kuhano okra i vodom. To je učinjeno niskim i sporim sve dok se apsorbuje sva tečnost i smeša se lako uklanja sa strane potka. Iako je potrebno neko vrijeme, relativno je lako napraviti kod kuće.
Jelo ima svoje poreklo u zapadnoj Africi i predstavlja sjajan primer afričkih uticaja u karipskim specijalitetima. Svaka zemlja u Karibi ima svoju verziju koja uključuje različite arome.
Cornmeal cou-cou je polovina Barbadosovog nacionalnog jela kupa i letećih riba. Najbolje je jesti sa veoma mršavim paprikom od ribe, mesa ili živine. Američki i italijanski kuvari mogu se najbolje odnositi na ovo jelo kao čvrsta verzija polente .
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice kukuruznog mesa
- 2 šolje vode
- 1 ulje kašike
- 1/2 čaša luka (fino iseckan)
- 1 kašičica (mleveno)
- 2 kašike dušice (mleveno)
- 1 1/3 čaše okra (tanki narezak)
- 4 šolje vode (ključanje)
- 1 kašičica soli
- 1 kašika maslaca (plus dodatak za posudu za buttering)
Kako to učiniti
- Namirite koruzno meso u 2 šolje vode 5 minuta.
- U posudu zagrevajte ulje i nežno sapun luk, beli luk i timijana od 1 do 2 minuta.
- Dodati narezani okra i saute za 1 minut.
- Ulijte ključanu vodu u lonac sa mešavinom luka-okra i pustite da vreo 10 minuta.
- Koristeći zakrivljenu kašiku, uklonite okru u malu posudu i ostavite na stranu.
- Zalijte polovinu tečnosti iz posude u malu posudu i rezervirajte za kasniju upotrebu.
- Okrenite toplotu na nisko i simulirajte. Dodajte natopljeno kukuruzno meso, sol i maslac. Neprekidno promešajte pomoću vibriranja kako biste izbegli grudvice i držite mešavinu kukuruznog mesa od gašenja.
- Kako se kukuruzno meso isušuje, dodajte rezervisanu tečnost u etapama, mešajući sa drvenom kašikom dok se kuvano kukuruzno meso ne kuhane. Ovaj proces traje oko 90 minuta. Obrišite spoj sa 15-minutnim intervalima kako biste bili sigurni da se ne drži na dnu posude.
- Pošto se smeša počinje da se razbije sa stranama potka, dodajte boju i mešajte kako biste u potpunosti ugradili.
- Neka se kuva nastavi da kuva sve dok nije čvrsta, ali ne i kruta. Kombinacija bi trebalo da se lako otvori sa strane kanala. Drugi način da je proverite jeste da ubacite kašiku u sredini kutije. Trebalo bi da stoji i lako se uklanja iz smeše.
- Prenesite spojnicu na velikodušno posuđenu posudu i okrenite ga kako biste formirali kalup. Okretati posudu na poslužavnu posudu, tako da se kupa ispusti u lepo oblikovanom slivu.
- Napravite ugaonost u središtu kupea i kupite sa zamrznutom ribom, mesom, živinom ili povrćem, dozvoljavajući da se bogat sos prelije na bočne strane.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 220 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 27 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 5 g |