Ovaj krem sos je bogatiji od tipičnog bijelog sosa ili Bechamela , i to je isto tako svestrano. Dodajte nekoliko kašika Šardone ili suvo bijelo vino, ili dodajte malo parmezanskog sira da biste ovom lakom osnovnom sosu dali malo ziga. Može se dodati i bilje i druge vrste sira. Pogledajte savjete i varijante za više ideja.
To je fantastičan sos da služi preko piletine, škampi ili ribljeg fileta, a potrebno je samo nekoliko minuta da se popravi. Alternativno, dodajte nekoliko šolja iseckanog sira i koristite ga za bogate i kremaste makarone i sir. To je odličan sosak koji se koristi i kao vezivo u kaselama.
Beli biber je samo da bi sos bele boje. Ako više volite ukus crnog bibera, slobodno koristite sveže mljeveni crni biber.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike svinjskog brašna
- 1 šolje celog mleka
- 1/3 čaše teška krema
- Isperi kosher sol
- Čupav bijeli biber
- Opcionalno: oštriciti sveže naribano muškatni orah
- Opciono: 4 žlice suve bijelog vina
Kako to učiniti
- Zagrejte mleko u sudu na srednjoj vrućini dok se mehurići ne pojave oko ivice. Budite topli.
- Isperite maslac u sudu na srednjoj niskoj vrućini.
- Dodajte brašno i mešajte dok se mešavina dobro ne upije. Nastavi kuvanje, mešanje, 2 minuta.
- Postepeno mešajte u vrelom mleku. Kuvati na srednjoj vrućini, neprekidno mešajući, dok sos ne počinje da vre i gusti. Simmer, često mešanje, na vrlo niskoj vrućini 5 minuta. Mešajte u kajmaku i vinu, ako koristite. Uzmite so i slanu i biber kako biste probali i dodali malo muškatnog oraščića i biljke ako želite.
- Recept čini oko 1 1/4 do 1 1/2 čaše krem sosu srednje debljine.
Savjeti i varijacije
- Saute 1 karanfili od presovanog ili mlevenog belog luka u buteru na minutu pre dodavanja brašna i zatim nastavite sa receptom.
- Saute 1 žlica mletog šljunka u buteru do prozirne. Dodajte brašno i nastavite sa receptom.
- Dodajte 1 kašičicu svježih seckanih biljaka ili oko 1/2 kašičice suvih biljaka.
- Za ukus luka bez teksture, dodajte luk od luka u mlijeko prilikom zagrijavanja. Izvadite rezu luka pre nego što dodate vruće mleko u roux.
- Mornay Sos - Dodajte 1/4 čaša svakog parmezanskog sira i razbacani Gruyere uz slanu i biber, po ukusu. Razblažite se u 1 žlicu nesanog putera.
- Dimljeni gouda sos - dodajte 1 šolju iseckanog gumiranog sira Gouda (4 unce) i 1/2 kašičice paprike u sosu zajedno sa so i biberom, po ukusu. Simmeri dok se sir ne stopi. Koristite ga u makarone i sira, preko jaja ili sa parnim povrćem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 134 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrijum | 212 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |