Jedan od najspektakularnijih načina za serviranje testenina je al karocio - kuvana, sakrivena, zatim zavijena u pergament papir (ili aluminijumsku foliju) i pečena. Ovo može zvučati kao čudna metoda pripreme, ali vaši gosti će pozdraviti dolazak paketa za stolom, sa nadolazećim očekivanjem koji će se okrenuti radosti dok ih otvore.
Ovaj tradicionalni italijanski recept zahteva razne školjke, od kojih su mnoge strogo mediteranske i teško naći izvan tog područja. Ova ažurirana verzija ometa nejasnije školjke. Ako su školjke školjke (školjke, itd.) Lepe, dobro ih očistite pre nego što počnete sa sosom i nemojte ih gurati nakon što otvorite: stavite ih - školjke i sve - u karokio i oni će dodati poseban dodir završenom jelu.
[Ispravio / la Danette St. Onge]
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 1 česen od karanfila (pelen i zdrobljen)
- 1/2 svježi crveni čipski biber (potaknut, sjemenjen i tanko rezan)
- Opciono: 20 malih lignja (kalamari)
- 20 školjke
- 16 dagnje
- 16 jaja (ili velika škampa)
- 3 umereno zrela paradajza (blanširan, olučen, sjemenjen i fino iseckan, ili 10 do 15 čeri paradajza, prepolovljen)
- 5 svežih listova bosiljka
- 2 kašike svežeg peršuna (mleveno)
- 3/4 kilograma osušene špagete
- Fina morska so, po ukusu
Kako to učiniti
Veoma dobro operite školjke. Postavite posudu sa 3 kvartala lagano slane vode kako bi se vreo na visoku toplotu.
U međuvremenu, sipajte maslinovo ulje u veliki tanjir i dodajte beli luk, čilija paprika i morske plodove. Kuvajte nad niskim plamenom 5 minuta, a zatim dodajte sesekljan paradajz, bosiljak i peršun. Umirite 15 minuta.
Ugrejte pećnicu na 450 F (250 C).
Vodite računa o testeninskom loncu dok se sos simmeri, a kada voda uđe, dodajte testeninu.
Pustite ga kuhati do pola završetka (obično oko 4 minuta), a onda ga dobro isperite u cirkulju i prenesite ga dok još uvek kap po tanjiru sa sosom. Bacite mešavinu testenina i sosa pomeranjem tepiha kao što biste i vi, ako biste ometali omlet. Odušite dugačak list aluminijumske folije ili pergamentnog papira i sklopite strane kako biste napravili kutiju sličnu kutiju. Prebacite testenine u kontejner, prebacite aluminijumsku foliju ili papir preko nje i zategnite ivice zajedno kako biste napravili zapečaćenu torbicu (možete takođe napraviti pojedinačne vreće za svoje goste ako želite). Pečite u pećnici 5 minuta, u tom trenutku će se torba uzdahnuti. Gurnite ga na posluživanje i otvorite ga za stolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 638 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 124 mg |
| Natrijum | 1.178 mg |
| Ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 56 g |