Veruje se da kutina preda jabuku, a jabuka ide nazad - osim ako se, naravno, sva ta drevna pominjanja kao zabranjeni plodovi u Edenskom vrtu stvarno odnose na jabuke, a ne na dunje. Grčka mitologija povezuje kutinu sa Afrodita, boginjo ljubavi, a mnogi veruju da je zlatna jabuka koja joj je dala Pariz bila dunja. Grčke reči za dunje su kytoni ili ponekad kidoni .
Pisano je κυδώνι i izgovarano kee-THOH-nee.
Kutina u drevnim vremenima
Drevni Grci povezali su dunje plodnošću, i igrao je važnu ulogu na proslavama vjenčanja. Ponuđena je kao poklon, koja se poslužila da podmladi nevjehov dih, prije nego što uđe u svadbu za venčanje, a dijelila ga je nevesta i mladoženja. Zahvaljujući ovim udruženjima, dunje je postalo poznato kao "plod ljubavi, braka i plodnosti".
Evolucija kutija
Duvanovo botaničko ime, cydonia oblonga , potiče od Kydonia na ostrvu Krit. Upravo ovde, obični kutini starih, pretvoreni su u plodove koje znamo danas na području Mediterana.
Kako izgleda?
Moderni dunje je oblikovan kao hibrid jabuke i kruške. Ima bogatu žutu spoljašnjost i jak prijatan miris. Teško je, kiselo i adstringentno pre kuvanja, ali postaje crveno, ukusno je božanstveno, i uzima boju i ukus ljubavi kada se kuva.
Aluminijumska posuđe će isporučiti najdužu crvenu boju u kuvanoj kutiji.
Dostupnost
Kuvini su zreli i spremni za jelo u kasnoj jeseni.
Kuvanje s kutinicom
Kuvini se koriste za proizvodnju marmelade , kašika i slatkiša - imaju puno prirodnog pektina, prirodnog skroba. Takođe prave odlične dodatke jabučnim piterama, a oni su ukusni kada se kuva sa mesom.
Imamo neke omiljene svinjske jela u Grčkoj sa duvanom, a takođe je dobro sa jagnjetinom , ćuretinom i patkom. Kuvini mogu biti pečeni, baš kao i jabuke.
"Plod ljubavi"
"Oni su ućutali na kljunu i krompirićima,
Koji su jeli sa kašičicom;
I rukujte se na rub peska
Plesali su svetlom Meseca. "
~ "Sova i pussycat" Edward Lear
Nutritivne vrijednosti
Duvnjak je relativno visok u ugljenim hidratima. To je dobar izvor vitamina C, fosfora i kalijuma.