Kako napraviti tradicionalni marokan čaj od mente

01 od 12

Maroškog čaja od mente i maroškog čaja kulture

Istoričari se razlikuju kada misle da je čaj uveden u marokansku kulturu. Iako neki kažu da je to možda bilo već u 12. veku, drugi tvrde da je to bilo tek najnovije kao u 18. vijeku. Ako je ovo tačno, Marokanci su brzo prihvatili da pije čaj kao svoju normu, što je rezultiralo trenutnim položajem Maroka kao jednog od vodećih uvoznika čaja širom svijeta.

Danas, poznati Maroko čaj-čajni čaj čiji je veliki mentalni mentor, postao je simboličan ne samo marokanske kuhinje već i marokanskog gostoprimstva i kulture. Mnoge porodice služe izrazito slatkom napitku nekoliko puta dnevno sa hranom ili bez nje, a kompanija koja je upakovana i pozvana može očekivati ​​da se čaj ponudi kao pozdravni gest. Iako marokanska tradicija poštovanja gosta može biti ukorenjena u islamskom etiketu, Marokanci su poznati po tome što podižu taj standard gostoprimstva na izuzetan nivo. Kao takvi, čak i novi poznanici i neočekivani gosti biće podstaknuti da piju čašu posle čaše čaja (kako bi izbegli vređanje domaćina, mudro je obavezati se!) , A potom pritisnuti da ostane na punom obroku.

Iako je čaj na Zapadu obično jednostavan, u Maroku je proces malo uključen. Sledeći koraci pokazuju kako se čaj obično pripremi iza scene u maroškim kuhinjama. Složeniji, sveobuhvatni način pripreme čaja ispred gostiju je manje angažovan, naročito u formalnim, posebnim prilikama.

02 od 12

Marokanski čaj-čajnik, čaše i poslužavnik

Ovo je tipična marokanska usluga čaja sa graviranim maroškim čajnikom (berradom), čajnim čašama i poslužavnim ležištem. Mnoge porodice poseduju barem jednu uslugu čajnog čaja koja je rezervisana za posebne prilike i služi gostima, dok se svakodnevno koriste više casual pot i čaše za porodicu ili bliske prijatelje. Ono što je ovde prikazano je sredina puta - ni suviše fensi za porodično vrijeme čaja, niti suviše neobično za kompaniju. Često se koriste više očaravajućih čaša.

Većina marokanskih čajnika može se postaviti direktno preko vatre, bitan korak u procesu izrade tradicionalnog marokanskog čaja. Ako nemate marokanski čajnik, možete ga kupiti na mreži ili potražiti novi stil čajnika sigurnog za čuvanje. Male čaše od čelika od 3 do 4 unča mogu se naći i na internetu ili na njihovom mestu koriste vrlo male sokove.

03 od 12

Zeleni barutni čaj i menta

Kineski barut zeleni čaj je poželjan za izradu marokanskog čaja. "Barut" se odnosi na kompresiju listova osušenog čaja u sitne pelete; Što je kompaktniji, to je bolji kvalitet. Poželjno je blagi sjaj barutnog čaja, jer to ukazuje na svežinu.

Odlična količina svežih mačeva mahuna - na'na na marokanskom arapskom - takođe je od suštinske važnosti za čaj od mete. U Maroku može se naći nekoliko različitih vrsta municije, zavisno od regiona i vremena u godini. Dok je svježa mahovina najpopularniji izbor za čaj od mente, može se koristiti i manja količina osušenih listića peperminta ili sveže pennyroyal, što dovodi do čaja sa punijem mirisom i ukusom.

Međutim, marokan čaj nije samo ukusan sa mente; Takođe se koriste i druga aromatična trava kao što su žalfija, pelin, limbena verbena, divlja majčina duša i divlji geranium.

04 od 12

Ne zaboravi šećer

Maroškog čaja od mente je slatko slatko, pa nemojte zaboraviti šećer (osim ako vam se, naravno, ne radi više slatko zbog zdravstvenih razloga ili ličnog ukusa).

Ovde su prikazana dva oblika šećera koja najčešće koriste Marokanci u njihovoj čajnoj industriji - šećerni konus težak dva kilograma, a šećerne cigle od po 30 grama. Šećerni konus preferiraju tradicionalisti i poznavaoci, ali pošto ne želimo da je prekinemo - konus je prilično čvrst, zahtevajući da se kuhinjska šarovica udari u komade - koristićemo šećerne cigle.

Ako nemate pristup ni u jednom obliku šećera, znajte da su tri šećerne cigle približno ekvivalentne 7 žlica granuliranog šećera. Po mnogim marokanskim standardima, ovo neće biti dovoljno šećera kako bi pravilno zasladili veliki lonac čaja koji ćemo napraviti, ali možda ćete naći da je previše. Slobodno prilagodite količinu šećera u bilo kom smeru prema sopstvenim ukusima.

05 od 12

Početak - "Duh" čaja

Kvarljiva voda je, naravno, neophodna za pravljenje čaja. Isperite svoj čajnik sa malo vode prije početka.

Sad, dodajte svoj barutni zeleni čaj u čajnik (Koristimo dva zaobljena žlica ovde za jednoličnu posudu za kapacitet) i sipajte samo malo vode za kuhanje - oko čajnog stakla punom. Ostavite ga da sedi neometano na minutu, a zatim ga izlije u čašu za čašu. Imajte na umu da se listovi čaja nabreknu i apsorbuju neku količinu vode, tako da nećete izliti toliko tečnosti dok se nalazite. Izbegavajte iskušenje da okrenete vodu oko posude pre nego što sipate ili ćete prljaviti tečnost.

Ova jantarna bojena tečnost se odnosi na "duh" ili "dušu" čaja, jer sadrži ukus od prvog kontakta vode sa listovima. Sačuvaj taj čaj; ona će se vratiti u pot kratko kasnije.

06 od 12

Operite čajne listove

Sada ćeš oprati listove čaja. Dodajte još jednu čajnu čašu punu vode u pot. Ostavite je da sedne na trenutak, a zatim ga vrtite oko posude za pranje listova. Izliti mračnu tečnost i odbaciti je.

Zabeležite razliku u boji kada upoređujete nepoželjnu vodu za ispiranje čistim, čistim "duhom" koji će se vratiti u posudu.

07 od 12

Spremite nanu ili druge biljke

Ako još niste oprali vašu mente, uradite to sada. Najefikasniji način pranja svježe mente (i drugih biljaka) je da ga potopite u posudu punu vode, okrenite ga, potom izvucite u odvod.

Ovde, takođe, pripremamo shebu da dodamo čaj zajedno sa mente. Obično je dovoljno sprig ili dva, jer je biljka prilično jaka. Operite ga kratkim potapanjem u vrelu vodu, koja se jednostavno prelije preko spriga u čašu čaja. (Imajte na umu kako se Sheba-ova boja mijenja kad uspostavlja kontakt sa toplom vodom.) Ovaj metod uklanja neku od gorčine povezanih s Sheba .

08 od 12

Vreme je da zakopčate čaj

Sada kada se listovi čaja ispiraju i biljke budu spremne, napunite oko dvije trećine puno kuhanjem vode i stavite na gorionik na srednju nisku do srednju vrućinu. Sipajte rezervisan "duh" natrag u pot.

09 od 12

Dodajte Mint i šećer

Jednom kad vidite mehuriće koje se formiraju na površini čaja, dodajte čašu sveže mente - lagano gurnite sve lišće u pot, da ih potopite - a zatim dodajte šećer. Ovde smo dodali i shebu . U ovom trenutku posuda treba biti prilično puna; ako se nivo vode ne podigne na oko jedan inč od ivice, izađite i sipajte sa posude sa malo više vode za vrištanje, ali ostavite neku prostoriju da dozvolite ključanje.

10 od 12

Donesite čaj u vrelinu

Ostavite čaj na vatri dok ne dođe do vrućine. Prvo ćete primetiti da se lista odlazi na vrh, ali, na kraju, listovi zelenog čaja će se probiti na površinu, jer tečnosti postaju mehurići i penasti.

Sada možete ukloniti čaj sa peći. Nema potrebe za mešanjem. Ako drška vašeg čajnika nije otporna na toplotu, biće veoma vruća. Koristite krpe za salvete ili pokrivajte poklopac za podizanje posude i serviranja.

11 od 12

Čuvaj čaj

Umesto miješanja, marokanski čaj se tradicionalno miješa prelivanjem pravolinijskog čaja u čašu, a zatim čaj čaj natrag u posudu. Ponovite ovaj proces 4 ili 5 puta. Ovo mešanje se može uraditi u kuhinji ili ispred gostiju.

Marokan čajnik ima ugrađeni sita koji sprečava da se izlivaju listovi čaja iz lonca. Ako vlastiti lonac ne poseduje ovu osobinu, držite sito preko stakla dok penjete.

Takođe, imajte na umu da dugačak, zakrivljeni bačvar marokanskog čajnika omogućava precizno sipanje visokog iznad stakla, što pomaže u aromatizaciji čaja tako da se poželjna glava pene formira na površini.

12 od 12

Servirajte čaj

Kada se čaj pomeša, spremno je da se služi. Zalijepite čaše čaja oko 2/3 do 3/4 pune. Pokušajte da izlijete iz ruke iznad svake čaše da biste dobili tu lijepu penušanu glavu. Neki Marokanci stavljaju sprig svježih listova mente direktno u čašu čaja.

Maroškog čaja može se poslužiti sa obrokom , suhim plodovima i orašastima, nizom slatkiša ili drugim maroškim receptima za čaj . Ili možete izabrati da služi sa apsolutno ništa uopšte. Možete koristiti i druge lekove ili začine umesto nane.