Ovo duboko ukusno jelo predstavlja prekrasan primer juznog tajlandskog kuhanja, koji koristi široku paletu začina i lekovitih biljaka nego što je većina tajlandskih kurjaka . To je vegetarijanski ekvivalent maslina piletine i govedine, koji su krupni i robusni, sa toplim začinama. Arapski trgovci doneli su ove egzotične začine poput cijelog kardamoma , cimeta i muškatnog oraščica na Tajland pre nekoliko vekova. Naći ćete ukuse tako lepe, a teksture povrća tako zadovoljavajuće, nema potrebe ili želje za meso. I zato što u pasu ima pasulja, kombinacija curry i riže čini kompletan protein sa svim aminokiselinama koje trebate biti zdrave i srećne. Vegetarijanski kariri postaju sve popularniji u Tajlandu sada kada se vegetarijanski i vegetarijanski restorani kreću svuda. To je divna kuhinja za ljubitelje veggija!
Šta ćeš ti trebati
- 4 do 5 karanfilića beli luk, mleveno
- 2 komada s velikom palicom sveže
- galangal ili đumbir
- 1/3 čaše isječenog luka
- 1 crveni čili, mleveno (opciono)
- 3 čaše povrća
- 4 lista lova
- 1/2 kašičica kurkuma
- 1/4 kašičice uzet kardamom
- 4 cijelog kardamoma (tajlandski kardamom ili zeleni kardamom)
- 1 žlica kosa mulja
- 1 kašičica u cjelini
- seme kumina
- 1 žlica korijandera
- 1/4 kašičica tikvice
- 1 žlica sojinog soja (koristite bez pšenice bez dijeta bez glutena)
- 3 do 4 šolje iseckane
- karfiol (sječen u florets)
- 2 šolje bundeve ili tkiva seče na velike kockice
- 1 1/2 do 2 šolje kuvane ili konzervirane čičakve, isušene
- 1 velika šargarepa, narezana
- 2 čaše paradajz iz višnje, narezano na pola
- 1/4 do 1/3 može
- kokosovo mlijeko
- 2 zelenog luka, rezane
- Sjajni prsti svežeg korijandera ili bosiljka
- 2 kašike biljnog ulja
Kako to učiniti
- Zagrejati dubok, srednji lonac na visokoj vrućini. Sipajte ulje i dodajte beli luk, galangal ili đumbir, luk i čili. Obrišite 1 do 2 minuta.
- Dodajte zalihu plus list luka, kurkuma , uzemljenje kardamom, kum, seme kumina, korijander zemlje, karanfili i soja. Za celu kardamom koristite ravnu stranu širokog noža da ih razbijete (postavite pod ispod ravne strane noža i snažno stisnite je pesnicom). Zatim dodajte ljusku i seme u karijeru.
- Dodajte cvjetače, bundeve, šargarepe i škurpe. Donesite do vrela, a zatim smanjite toplotu do sredine dok ne dobijete dobar simmer. Pokrijte i utopite 10 do 15 minuta, ili dok se sve ne kuva po vašem ukusu.
- Dodajte polovinu paradajza paradajza i simetrirajte još 5 minuta, ili dok ne budete mekani.
- Smanjite toplotu na nisko i dodajte 1/4 kokosovog mleka. Test ukusa za ukus i slanost, počnite dodavanjem 1 sojinog soka sojinog mesa. Ako je potrebno više, dodajte morska so, testiranje ukusa dok se ne postigne željeni ukus. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovog mleka.
- Vrh sa rezanim zelenim lukom i seckanim svežim korijanderom ili bosiljkom. Poslužujte sa tajlandskim jasmina riže i uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 610 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 878 mg |
| Ugljikohidrati | 77 g |
| Dijetetski vlak | 17 g |
| Protein | 25 g |