Foie gras, što znači "masno jetra", jedna je od najboljih kulinarskih delicija na svetu. Okus i tekstura praktično nemoguće opisati. Ovaj ekstremno skup proizvod je bio proizveden samo u Evropi, ali sada ima nekoliko izvora za američke izvore.
Šta ćeš ti trebati
- 1-četvrtina tjestenina ili pileća količina (nisko natrijum)
- 1/4 čaša starosti
- balzamični sirć
- 2 žlica crvene ribizle žele
- 12 mala posušena misija
- fige , četvrti
- sol i biber po ukusu
- 4 rezana graška "A" (od 2 do 3 unce)
- 4 seckani beli hljeb, ukrašen kora, prženi
Kako to učiniti
- Dodajte prvih 4 sastojka u posudu i smanjite na srednjoj vrućini, sve dok ne ostane samo oko čaše tečnosti. Sos će se malo smanjivati dok se smanjuje. Budite pažljivi da se ne smanjite predaleko, jer će sos goriti. Uzmite so i slanu i biber po ukusu. Budite topli.
- Salata i bibera fioka grasa velikodušno rezani sa obe strane. Gurnite suvu tanjir preko visoke vrućine sve do veoma vrućeg (ovo je ključ!). Odrezali su parče za 1-2 minuta po strani. Fio gras će se smeđati i treba ga zagrejati, ali ukloniti pre nego što se rezanci značajno smanjuju i izgube preveliku količinu masti.
- Na tanjuru stavite narezani hleb, na vrhu sa zečenim gomama od žuči i kašikom preko sosa. Posluži odmah.