Ovaj recept sam prilagodio slovenačkom krompirčkom hlebu, poznatom kao krompirjev kruh, od jednog od Alice Kuhar. Njen recept poziva na Sapphire brašno, koji i dalje proizvodi ConAgra Mills i dostupan u odabranim prodavnicama i online prodavcima. Dobra zamjena je visoko kvalitetno sveobuhvatno brašno kao što je King Arthur Flour, što je ono što sam iskoristio s odličnim rezultatima. Kuharov recept ukazuje na to da se krompir pire u vodi za kuhanje, a zatim ga mjeri prije dodavanja receptu.
Ovaj recept čini 2 8x4-inča hleba vlažnog hleba sa žućkastom drobkom koja je ukusna sveže sa maslacem ili džemom , ili za sendviče, francusku tost ili puding za hleb, kada počinje da se zaustavlja, što će biti prilično brzo kao što hleb nema konzervansa . Možeš se malo zaobići zamrzavanjem hleba.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše vode
- 1 srednji krompir (oljušten i kubiran)
- 1 šolja od pinije
- 3 kašike šećera
- 2 kašike maslaca
- 2 kašičice so
- 6 do 6 1/2 čaše kvalitetnog svježeg brašna
- 2 (1/4-unca) pakovanja aktivni suvi kvasac
Kako to učiniti
- U tepihu, kuvati krompir, pokriven, u 1 1/2 čaše vode oko 12 minuta ili do ponedjeljka. Nemojte odvoditi. Mash krompir u vodi. Izmerite mešavinu krompira i vode. Ako je potrebno, dodajte dodatnu vodu za ukupno 1-3 čaše. Vraćaj smešu u posudu. Dodajte pinik, šećer, puter i sol. Toplotno ili hladno po potrebi do 120 do 130 stepeni.
- U velikoj posudi, kombinirajte 2 šolje brašna i suvi kvasac. Dodajte mešavinu krompira. Pobijte sa električnim mikserom na niskoj i srednjoj brzini u trajanju od 30 sekundi, grebanjem posudu. Pobijte na visokom 3 minuta. Koristite kašiku i mešajte što više preostalih brašna koliko možete.
- Na lagano prosijenu površinu, miješajte, dodajući više brašna ako je potrebno, da napravite umjereno kruto testo koji je glatko i elastično (ukupno 6 do 8 minuta). Oblikajte loptu. Stavite u podmazanu posudu, okrećući jednom na površinu masti. Pokrijte i pustite da se podignu na toplo mjesto do dupliranja (45 do 60 minuta).
- Udarite testo. Izlazi na lagano floured površinu. Podijelite na pola. Pokrijte i opustite se 10 minuta. Lagano mazite dvije 8x4-inčne posude za pečenje. Oblikajte svaku polovinu testa u krumpir. Lagano potopite vrhove hleba u malo brašna. Stavite u pripremljene lončaste posude sa bočnom stranom gore. Pokrijte i pustite da se podiže skoro duplo (oko 30 minuta).
- Pečite u pećnici od 375 stepeni u trajanju od 35 do 40 minuta ili do završetka (ako je potrebno, pokrijte sa folijom poslednjih 15 minuta pečenja kako biste sprečili braoniranje). Uklonite hleb iz tanaka i ohladite na žičani.
- Varijacija hleba krompira Alice Kuhar: pripremite hleb kao gore, osim smanjite brašno za sve 4 do 4 ½ čaše i dodajte 2 šolje brašno od celog pšeničnog brašna, kako biste se kombinirali.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 51 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrijum | 265 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |