Volim turski doručak više nego bilo koji jutarnji meni. Jedna od mojih favorita je mekan, buttery roll roll koji se naziva "požaça" (poe-ah-CHA).
'Pođaca' ima teksturu tkane peciva za pecivo u prahu , a često je punjena oduzetim nadevima kao što su crne masline, maslinova pasta, feta, začinjena govedina, turska pastramija zvana 'pastırma' (pah-stir-MAH), začinjena Turska kobasica pod nazivom 'sucuk' (soo-JOOK) i pire krompir.
Pekare širom zemlje pripremaju svežu 'pođaca' dnevno za doručak koji jedu na dnu. Mnogi domaći kuvari takođe imaju svoje recepte kako bi služili u više ležernijim porodičnim doručkom i popodnevnim čajevskim okupljanjima.
Posljednjih godina, postalo je popularno dodati mješavinu svježih biljaka poput korova kopriva, origana i mente za testo. To daje rolnicama divnu, zelenu boju, a ukus biljke odlično ide s sirastim punjenjem.
Možete učiniti da vaša "požaća" bude velika ili mala koliko želite. "Poagaça" veličine ugriza takođe ide dobro sa čajem i kafom i pravi odlične grickalice.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje običan jogurt
- 3/4 čašu rastopljenog maslaca (ili margarina)
- 1/2 tsp. sol
- 2 1/2 tsp. brašno
- 1/4 tsp. šećer
- 2 šolje brašna (plus što više brašna kao što smeša može uzeti)
- 1/3 čaše Feta ili kozji sir (srušeni)
- Opcionalno: 1 tbsp. svježi peršun (fino sjeckan)
- Opcionalno: 1/4 čaša svježih biljaka (fino iseckanih)
- 2 žumanca
- 2 kašike susamskih semena (ili makovog semena ili
- seme crnog kuma , za ukras)
Kako to učiniti
- Prvo pripremite punjenje. Sređujte feta ili kozji sir sa viljuškom. Dodajte oko 1 žlica fino sesekljanog peršuna. Ako dodate biljke u testo, ispuštajte peršun u punjenju.
- U velikoj posudi za mešanje, počevši sa oko 2 šolje brašna, kombinirajte sve sastojke i radite ih zajedno sa rukama. Držite mešavinu i dodajte brašno postepeno dok nemate glatko, čvrsto testo čvrsto kao ušiju.
- Ako koristite svježe biljke u testu, temeljito ih gnetite u testo. Odredite veličinu koju želite da napravite. Za ručke za doručak, napravite kuglice testa veličine male šljive. Za pojačanje veličine ujeda napravite loptice veličine marelice.
- Uzmite kuglu testa i pritisnite je na lagano floured površini da biste ga izravnali. Stavite malu količinu izabranog punjenja u centar. Kružite krug na pola preko punjenja, tako da se ivice udruže i lagano zatvaraju ih. Na ležištu za pečenje obloženu papirom za pečenje masti, postavite stranu poaga po strani i podignite ga lagano dok se krećete. Vaš rolni treba da bude oval koji je širi i okruglji u sredini i uži na krajevima. Ponovite ovo sa svim lopticama za testo, ostavljajući oko jednog inča između svakog roleta.
- Sa četkom za pecivo, gurnite vrh svakog rolnice sa žumancetom. Potresite seme sezama, maka ili crnog kuma na vrhu svake rolnice. Pečite u pećnici od 350 ° F / 175 ° C dok se rolnice ne uvlače i vrhovi postanu zlatno smeđani.
- Poslužite 'pođači' dok je još toplo sa svježim voćnim konzervama i medom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 90 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 26 mg |
| Natrijum | 286 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 3 g |