Šta je Hechsher ?
Bez obzira da li i dalje držite kosher, verovatno ste primetili male simbole koji označavaju sertifikat koshera koji odražava pakete bezbrojnih prehrambenih proizvoda. Ponekad su na engleskom, ponekad na hebrejskom, jidišu ili francuskom. Neke se sastoje od samo nekoliko slova, druge su više kao dekorativni logotipi. Neki takođe ukazuju na to da proizvod sadrži meso ili mlečne sastojke, ili da navede da je hrana pareve .
Svaki simbol - a ima ih doslovno stotine - je znak određene agencije za sertifikaciju koshera, ili ponekad rabina koji radi nezavisno da bi potvrdio kosher status prehrambenog proizvoda, ugostitelja ili mjesta održavanja hrane kao što je restoran, pekara ili bolnička kafeterija. Ali, kako drugačije mogu izgledati ti simboli, oni svi dele jedno ime - svako je hešher ili koher certifikacijski znak.
Zašto ima toliko toliko različitih Hechshersa?
Iako postoji brojna agencija za sertifikaciju kosher-a sa međunarodnim priznavanjem i dostignućem , postoji i praktičnost da ima manjih i lokalnih ili regionalnih certifikatora . Na primer, troškovi sertifikacije rastu ako je neophodno veliko putovanje za nadgledanje proizvodnog lanca prehrambene kompanije. Za male proizvođače sira u Italiji, možda bi bilo smisla raditi sa lokalnom Vaad Hakashrut (agencijom kosher), nego da unajmite certifikat iz Amerike ili Izraela.
Takođe, zanatska prodavnica čokolade u Čikagu ili kamion za šumarstvo u Vašingtonu može da bude pristupačnija i praktična za rad sa malim lokalnim certifikatom od velike međunarodne kashrut agencije.
Zašto su Hechshers važni? Zar ne možete samo pročitati oznaku sastojka?
Proizvodnja industrijske hrane je neverovatno složena, a sastojci se često izvode iz celog sveta.
Štaviše, proizvođači hrane uvek ne otkrivaju svaki sastojak (ponekad u interesu zaštite vlasničkih formula). Takođe, mnoge velike kompanije koriste svoje proizvodne linije i opremu za više proizvoda - tako da, dok oni možda obrađuju teoretski koser proizvod jednog dana, mogu ih napraviti na opremi koja je ispraznila ne-koser proizvod dan ranije. Ako proizvodne linije nisu bile zašrafljene (ili temeljito očišćene prema rabbinskim specifikacijama) između trkača, to bi učinilo da oba proizvoda nisu kosu.
Dakle, da bi pomogli potrošačima koji drže kosher (sledi jevrejske zakone o ishrani) iz verskih razloga, mnogi proizvođači hrane rade sa agencijama za sertifikaciju koshera, sa osobljem rabinskih vlasti koji su specijalizovani za nadzor proizvodnje hrane. Mashgiach - ili supervizor na licu mesta - imenovan je za nadgledanje procesa proizvodnje hrane kako bi se osiguralo poštovanje kosher standarda. Mashgiach odlučuje da li proizvođač može primijeniti hešher , označavajući kosher odobrenje, na ambalažu proizvoda.
Ažurirano Miri Rotkovitz