Goveđi četkice nemaju jedinstvenu debljinu. To znači da će neki dijelovi pušiti brže i mogu dovesti do dimljenih, suhih komada mesa. Zovemo ove Burnt Endove i fantastične su za toliko stvari. Ovaj Gumbo uzima te spaljene krajeve i baca ih u supu kako bi navlažio meso dok izvlači taj čudan mirisni ukus.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kilograma / 1,8 g zapaljenih krajeva
- 2 28-unca / 800 ml konzervi limunovog paradajza
- 3 šolje / 70 ml pilećeg čelika
- 2 velika luka, seckani
- 2 velike zelene paprike, seckani
- 2 šolje / 475 ml celera, seckana
- 8-unce / 240 g zamrznute okra, seckane
- 6 žlica / 90 ml putera
- 3 kašike kašike / 45 ml Worcestershire sosa
- 2 kašičice / 10 ml crvene paprike
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml luka u prahu
- 1 kašičica / 5 mL soli (koristite više ili manje da odgovaraju vašem ukusu)
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml crnog bibera
- Tabasko po ukusu
Kako to učiniti
Taliti maslac u velikom loncu na srednjoj vrućini. Dodajte luk, papriku i celer. Sauté do meke. Dodajte beli luk i so i biber. Povećajte toplotu na visoku i dodajte 1 šolju vode, zapaljene krajeve, paradajz i pileće sjeme. Donesite do vrelice. Smanjite toplotu do srednjeg niske i potopite dok se meso ne isprazni. Dodajte okra, Worcestershire sos, ljuspice i ljuti sos. Nastavite da se uronite sve dok ne bude okraja i gumbo je počelo zgušnjavanje.
Dodajte dodatnu sol, biber ili Tabasco po ukusu. Poslužite pirinčem.